Les penne crémeux au saumon sont un plat généreux et réconfortant qui associe la douceur des pâtes à la richesse d’une sauce crémeuse parfumée au citron et au parmesan. Ce gratin de pâtes est parfait pour un repas familial, car il est simple à préparer tout en offrant un résultat gourmand et élégant.

Le saumon fumé apporte une saveur délicatement salée qui se marie parfaitement avec la béchamel onctueuse et légèrement citronnée. Le parmesan ajoute une touche intense et savoureuse, tandis que l’aneth frais vient apporter une note herbacée et fraîche qui équilibre l’ensemble.

La cuisson au four permet d’obtenir une surface dorée et légèrement gratinée, tandis que l’intérieur reste fondant et crémeux. Ce plat complet peut être servi seul ou accompagné d’une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur.

Facile à préparer à l’avance, ce gratin de penne au saumon est aussi idéal pour les repas conviviaux ou les dîners improvisés.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 300 g de penne

• 200 g de saumon fumé, coupé en lanières

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 500 ml de lait

• 100 ml de crème fraîche

• le jus et le zeste d’1/2 citron

• 80 g de parmesan râpé

• sel

• poivre

• aneth frais ciselé

Temps de préparation

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : environ 50 minutes

Niveau : facile

Matériel nécessaire

• une grande casserole

• une poêle ou une casserole pour la sauce

• un fouet

• un plat à gratin

• une spatule

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200°C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner le gratin.

2. Cuire les pâtes

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Ajoutez les penne et faites-les cuire al dente en suivant les indications du paquet.

Égouttez-les puis réservez-les.

Il est important de ne pas trop cuire les pâtes car elles continueront leur cuisson au four.

3. Préparer la béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

Ajoutez ensuite la farine et mélangez au fouet pour former un roux.

Laissez cuire environ 1 minute afin d’éliminer le goût de farine.

Versez ensuite le lait progressivement tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Continuez de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne bien lisse.

4. Parfumer la sauce

Ajoutez ensuite :

• la crème fraîche

• le jus de citron

• le zeste de citron

Mélangez bien.

Salez légèrement et poivrez selon votre goût.

5. Ajouter le fromage

Incorporez la moitié du parmesan râpé dans la sauce.

Remuez jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne encore plus onctueuse.

6. Mélanger les ingrédients

Dans un grand saladier ou directement dans la casserole, mélangez :

• les penne

• les lanières de saumon fumé

• la sauce crémeuse

Remuez délicatement afin que les pâtes soient bien enrobées.

7. Monter le gratin

Versez la préparation dans un plat à gratin.

Répartissez le reste du parmesan râpé sur le dessus.

Ajoutez un léger filet d’huile d’olive pour favoriser la coloration.

8. Cuisson au four

Enfournez le plat pendant 15 à 18 minutes.

Le gratin doit être :

• légèrement doré

• crémeux à l’intérieur

9. Finition

Sortez le gratin du four.

Parsemez d’aneth frais ciselé juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.

Servez chaud.

Astuce pour faciliter la recette

Ne cuisez pas trop les pâtes lors de la première cuisson. Elles termineront leur cuisson au four et resteront ainsi parfaitement fondantes.

Un ingrédient à échanger

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais poêlé pour une version moins salée et tout aussi savoureuse.

Astuce de cuisson

Pour un gratin encore plus crémeux, ajoutez 50 ml de crème supplémentaire dans la sauce juste avant d’enfourner.

Conseils supplémentaires

• Ajoutez un zeste de citron supplémentaire si vous aimez les saveurs plus fraîches.

• Vous pouvez remplacer l’aneth par de la ciboulette.

• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une poignée de mozzarella râpée dans le gratin.

Suggestions d’accompagnement

Ce plat peut être servi avec :

• une salade verte croquante

• une salade de tomates

• des légumes grillés

Ces accompagnements apportent de la fraîcheur et équilibrent la richesse du gratin.

Valeurs nutritionnelles approximatives

Pour une portion

Calories : environ 520 kcal
Protéines : 25 g
Glucides : 48 g
Lipides : 25 g

Conservation

Les penne crémeux au saumon peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Pour les réchauffer :

• au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes

• ou au micro-ondes avec un peu de crème pour conserver l’onctuosité.

Conclusion

Les penne crémeux au saumon sont un plat simple, généreux et très savoureux qui plaira à toute la famille. La combinaison des pâtes fondantes, du saumon parfumé et de la sauce crémeuse au citron crée un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.

Facile à préparer et idéal pour les repas conviviaux, ce gratin de pâtes constitue une excellente option pour un dîner rapide mais élégant. Avec sa texture onctueuse et sa surface gratinée, il deviendra rapidement un classique dans votre cuisine. Bon appétit.