Les pâtes farfalle, avec leur forme de petits papillons, apportent une touche ludique et élégante à ce plat généreux au bœuf et à la crème. Facile à préparer, cette recette conjugue la douceur d’une sauce onctueuse avec la richesse du bœuf haché, pour un repas savoureux et rapide, parfait en semaine comme pour recevoir.
Ingrédients pour 4 personnes
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350 g de pâtes farfalle
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300 g de viande de bœuf hachée (5-10 % de matière grasse)
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1 oignon moyen, finement émincé
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2 gousses d’ail, hachées
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20 cl de crème fraîche épaisse ou crème liquide entière
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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100 g de parmesan râpé (optionnel)
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1 cuillère à café de paprika doux
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1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
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Sel selon goût
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Quelques brins de persil frais, ciselé (pour la garniture)
Temps de préparation et cuisson
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Préparation : 10 minutes
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Cuisson : 20 minutes
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Temps total : 30 minutes
Calories approximatives
Environ 550 kcal par portion.
Instructions détaillées
1. Cuisson des pâtes
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Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
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Plongez les farfalle et faites-les cuire selon les indications du paquet (généralement 10-12 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
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Égouttez-les en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
2. Préparer la sauce au bœuf
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Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute.
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Incorporez la viande hachée, émiettez-la avec une spatule, salez, poivrez, et saupoudrez de paprika.
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Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite, environ 8 minutes.
3. Ajouter la crème
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Versez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien.
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Laissez mijoter doucement 3 à 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
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Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance.
4. Mélanger les pâtes et la sauce
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Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce.
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Mélangez délicatement pour bien enrober les farfalle de sauce.
5. Finition et service
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Parsemez de parmesan râpé et de persil frais ciselé.
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Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.
Astuces pour réussir vos pâtes farfalle à la crème et au bœuf
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Viande maigre ou plus grasse ? Choisissez une viande hachée de qualité, pas trop grasse pour un plat léger, ou plus grasse pour plus de gourmandise.
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Pour plus de saveurs : ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate ou un peu de vin rouge dans la sauce.
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Variez les herbes : basilic frais, origan ou thym peuvent remplacer ou compléter le persil.
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Ajoutez des légumes : des champignons sautés ou des petits pois s’accordent très bien avec cette recette.
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Conservez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce et la rendre plus onctueuse.
Variante végétarienne
Remplacez la viande de bœuf par des protéines végétales comme du tofu émietté ou des lentilles cuites pour une version végétarienne gourmande.
Conservation
Ce plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement au micro-ondes ou à la poêle, en ajoutant un filet de crème ou d’eau si la sauce a épaissi.
Conclusion
Les pâtes farfalle à la crème et au bœuf sont une recette rapide, simple et délicieuse, idéale pour un repas familial ou entre amis. Leur texture et saveur font le bonheur des petits comme des grands, avec une sauce riche et onctueuse qui sublime la viande. À accompagner d’une salade croquante ou de légumes verts pour un repas équilibré.