Les pâtes farcies au bœuf à la ricotta à la crème sont un plat réconfortant, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Ce mélange de pâtes, de viande hachée, de fromages fondants, et d’herbes aromatiques ravira vos papilles tout en apportant une touche de douceur grâce à la ricotta et à la mozzarella. La préparation est simple, mais le résultat est délicieux et parfait pour toute occasion.
Dans cet article, nous allons détailler la recette complète des pâtes farcies au bœuf à la ricotta à la crème, étape par étape, tout en incluant des astuces, le temps de préparation, les calories et des conseils pour personnaliser ce plat selon vos préférences.
Ingrédients :
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer les pâtes farcies au bœuf à la ricotta à la crème. Vous pouvez facilement les trouver dans n’importe quel supermarché. Si vous êtes un amateur de fromage, n’hésitez pas à ajuster les quantités pour plus de gourmandise !
- 20 grosses coquilles de pâtes : Choisissez des pâtes de bonne qualité, de préférence des coquilles XL qui peuvent être farcies facilement. Elles sont parfaites pour cette recette.
- 1 lb (16 oz) de bœuf haché maigre : Utilisez du bœuf haché maigre pour un résultat plus léger. Il est important de ne pas choisir un bœuf trop gras, afin d’éviter que le plat ne soit trop lourd.
- 1 tasse de fromage ricotta : La ricotta ajoute une texture crémeuse et douce à la garniture. Elle équilibrera la saveur plus robuste du bœuf.
- 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé, divisé : La mozzarella est l’un des fromages les plus utilisés pour les gratins. Elle fond parfaitement et crée une croûte dorée et filante.
- 1/2 tasse de fromage Pecorino Romano râpé : Ce fromage râpé ajoutera une touche de piquant et une profondeur de saveur à la garniture.
- 1 gros œuf battu : L’œuf sert de liant pour maintenir la garniture bien ensemble lors de la cuisson.
- 2 1/2 tasses de sauce tomate basilic : Utilisez une sauce tomate de bonne qualité, de préférence maison ou une sauce tomate avec du basilic pour rehausser la saveur du plat.
- 1 c. à thé d’origan séché : L’origan est une herbe classique dans la cuisine italienne, elle apportera un goût parfumé et légèrement amer qui se marie bien avec le bœuf.
- 2 gousses d’ail hachées : L’ail haché est indispensable pour donner de la saveur et du caractère à la garniture.
- Sel et poivre noir, au goût : Pour assaisonner votre plat à votre goût.
- Persil frais haché (pour garniture) : Le persil ajoute une touche de fraîcheur et de couleur au plat une fois servi.
Instructions :
Voici les étapes pour préparer les pâtes farcies au bœuf à la ricotta à la crème, ainsi que des conseils pour rendre la préparation encore plus simple et rapide.
1. Préchauffer le four (375°F / 190°C)
Avant de commencer à cuisiner, il est essentiel de préchauffer votre four à 375°F (190°C). Cela permettra de cuire les pâtes farcies uniformément et de faire fondre le fromage en une croûte dorée. Pendant que le four chauffe, vous pouvez commencer à préparer le reste des ingrédients.
2. Cuire les coquilles de pâtes
Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, faites cuire les coquilles de pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement. Pour faciliter le travail, vous pouvez les rincer sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez les coquilles pour la farce.
3. Préparer la garniture au bœuf
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré et complètement cuit. Cela peut prendre environ 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, ajoutez l’ail haché et l’origan séché, en remuant pour que l’ail devienne parfumé et légèrement doré. Une fois cuit, retirez du feu et laissez refroidir un peu.
4. Mélanger la garniture
Dans un grand bol, combinez le bœuf cuit avec la ricotta, une tasse de mozzarella râpée, le fromage Pecorino Romano, l’œuf battu, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène. Le mélange doit être bien crémeux et légèrement épais.
5. Farcir les pâtes
Étalez une tasse de sauce tomate au basilic dans le fond d’un plat de cuisson. Prenez chaque coquille de pâte cuite et farcissez-la avec une cuillère de la garniture de bœuf et de fromage. Disposez les coquilles farcies dans le plat, en veillant à ne pas les superposer.
6. Assembler et cuire
Une fois toutes les coquilles farcies et disposées dans le plat, versez le reste de la sauce tomate sur les pâtes. Saupoudrez uniformément le fromage mozzarella restant sur le dessus. Couvrez le plat de cuisson avec du papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes. Après ce temps, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
7. Servir
Laissez refroidir légèrement les pâtes farcies avant de les servir. Garnissez de persil frais haché pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur. Vous pouvez accompagner ce plat d’une simple salade verte ou de légumes sautés pour un repas complet.
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Portions : 6 portions
Calories par portion : 450 calories
Astuces pour personnaliser la recette :
- Varier les fromages : Si vous aimez les fromages plus forts, vous pouvez ajouter du gorgonzola ou du parmesan râpé pour une touche encore plus savoureuse.
- Garniture végétarienne : Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des légumes hachés comme des épinards, des champignons et des courgettes.
- Ajouter des épices : Vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge pour un peu de piquant. Le basilic frais ou des feuilles de thym apportent également une touche supplémentaire de saveur.
- Utilisation de pâtes sans gluten : Si vous suivez un régime sans gluten, vous pouvez remplacer les coquilles de pâtes par des coquilles sans gluten disponibles dans de nombreuses épiceries.
- Sauce tomate maison : Si vous avez le temps, préparer une sauce tomate maison avec des tomates fraîches, de l’ail et des herbes donnera encore plus de profondeur au plat.
Conseils de présentation :
Servez ces pâtes farcies sur une grande assiette, accompagnées d’une salade de roquette et de tomates cerises pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou du persil haché pour un effet visuel et gustatif.
Conclusion :
Les pâtes farcies au bœuf à la ricotta à la crème sont un plat délicieux et facile à préparer qui ravira toute la famille. Avec une cuisson au four qui permet de gratiner le fromage, ce plat devient encore plus savoureux à chaque bouchée. Parfait pour un dîner réconfortant ou un repas convivial, il peut être personnalisé selon vos goûts. Avec des ingrédients simples et un temps de préparation raisonnable, cette recette deviendra certainement un classique de votre cuisine.