Il est 19 h, vous avez faim, peu de temps et encore moins d’énergie. Vous rêvez d’un plat chaud, onctueux, généreux et surtout rapide. Cette recette de pâtes crémeuses au fromage et bacon croustillant, prête en 10 minutes chrono, coche toutes les cases. C’est le parfait exemple de confort alimentaire minute, qui ne sacrifie ni la texture, ni le goût.
Ingrédients (pour 4 personnes)
| Ingrédient | Quantité équivalente |
|---|---|
| Spaghettis secs | 2 cups (≈ 200 g) |
| Poitrine fumée en lardons | 2 cups (≈ 200 g) |
| Beurre | 0,19 cup (3 Tbsp / 45 g) |
| Farine tout usage | 0,16 cup (2 Tbsp + 2 tsp / 25 g) |
| Lait entier | 2 cups (480 ml) |
| Fromage râpé | 0,5 cup (≈ 50 g) |
| Persil haché | 2 Tbsp (≈ 0,125 cup) |
| Sel, poivre noir, paprika, aneth | Au goût |
Chronologie : le vrai plat en 10 minutes
| Étape | Durée réelle |
|---|---|
| Cuisson des pâtes | 5 min |
| Préparation du roux | 1 min |
| Réalisation de la sauce | 2 min |
| Cuisson du bacon | 2 min |
| Total cumulé | 10 min |
Certaines étapes peuvent être menées en parallèle pour optimiser le timing (ex. cuisson des lardons pendant celle des pâtes).
Étapes détaillées
1. Cuire les pâtes al dente
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Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
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Cuisez les spaghettis 1 min de moins que le temps indiqué (pour qu’ils finissent leur cuisson dans la sauce).
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Égouttez, réservez une louche d’eau de cuisson.
Pourquoi réserver l’eau ? Elle contient de l’amidon et permet d’assouplir ou d’émulsionner la sauce au besoin.
2. Préparer un roux express
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Faites fondre le beurre à feu moyen dans la casserole.
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Ajoutez la farine. Mélangez énergiquement pendant 30 secondes pour cuire la farine sans la colorer.
Objectif : créer une base d’épaississement neutre, sans goût de farine crue ni coloration inutile.
3. Monter une béchamel légère
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Versez le lait progressivement, en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
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Ajoutez les assaisonnements :
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Sel
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Poivre noir fraîchement moulu
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Paprika doux pour la rondeur
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Aneth pour une note végétale subtile
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À cette étape, vous obtenez une sauce blanche semi-épaisse, prête à accueillir le fromage.
4. Ajouter fromage et persil
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Incorporez le fromage râpé hors du feu, puis le persil haché.
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Mélangez jusqu’à fonte complète.
Choix du fromage : emmental, cheddar doux, parmesan râpé, mozzarella pour le filant, comté pour l’intensité…
5. Saisir les lardons à part
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Pendant la préparation de la sauce, faites revenir les lardons dans une poêle sèche à feu vif.
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Cuisez jusqu’à croustillant doré, puis égouttez sur papier absorbant.
Le gras fondu apporte un arôme fumé, tout en gardant les lardons secs et croquants.
6. Assembler et servir
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Ajoutez les pâtes égouttées dans la casserole de sauce chaude.
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Remuez pour bien les enrober.
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Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
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Servez dans des assiettes chaudes.
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Parsemez de lardons croustillants au dernier moment.
Un filet de citron ou un tour de poivre relève encore plus l’ensemble.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Énergie | ≈ 600 kcal |
|---|---|
| Protéines | ≈ 20 g |
| Glucides | ≈ 50 g |
| Lipides | ≈ 35 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
Plat généreux et équilibré pour un repas express mais rassasiant.
Astuces & Variantes
| Variante / Astuce | Résultat |
|---|---|
| Remplacer le lait par de la crème végétale | Version sans lactose, plus légère |
| Utiliser des champignons sautés à la place du bacon | Variante végétarienne |
| Ajouter des petits pois ou épinards | Plus de fraîcheur et de fibres |
| Parsemer de pignons ou noix grillées | Croquant et richesse aromatique |
| Relever avec une pointe de moutarde ou ail | Sauce plus punchy et gourmande |
Fromages recommandés
| Fromage | Texture / goût |
|---|---|
| Parmesan | Salé, umami, sec |
| Comté | Doux, fruité, raffiné |
| Emmental | Fondant, neutre |
| Cheddar | Fort, crémeux |
| Chèvre frais | Frais, acidulé |
Mélanger plusieurs fromages peut enrichir la palette de saveurs.
Suggestions d’accompagnement
| Plat d’accompagnement | Pourquoi ça fonctionne |
|---|---|
| Salade de roquette au citron | Fraîcheur et contraste |
| Tomates cerises rôties | Douceur et acidité |
| Légumes grillés au four | Léger et méditerranéen |
| Pain à l’ail maison | Parfait pour saucer |
| Œuf mollet ou poché | Apport de protéines onctueuses |
Conservation & Réchauffage
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Réfrigérateur : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
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Réchauffage : à feu doux avec un peu de lait ou d’eau pour détendre la sauce.
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Congélation : possible, mais la texture de la sauce peut changer (privilégier la consommation rapide).
Variante “1 seule casserole”
Si vous êtes pressé ou voulez moins de vaisselle :
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Cuisez les pâtes dans moins d’eau.
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Ne les égouttez pas complètement.
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Ajoutez directement le beurre, la farine, puis le lait et le fromage dans la même casserole.
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Terminez avec le bacon et le persil.
Résultat : moins de vaisselle, plus d’amidon, sauce naturellement crémeuse.
Ce que cette recette a de spécial
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Ultra-rapide : prête en 10 min montre en main.
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Confort food complet : fromage, bacon, pâte, sauce → tout y est.
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Facilement adaptable : omnivore, veggie, light ou généreuse.
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Accessible : ingrédients courants, sans cuisson complexe.
En résumé
Les pâtes crémeuses express sont bien plus qu’un plat de secours. Bien exécutées, elles deviennent un vrai moment de plaisir, simple mais raffiné. Elles combinent la tendreté des pâtes, la richesse du fromage, le croustillant du bacon, et une touche d’herbes fraîches pour l’équilibre.
À essayer aussi
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