Ma belle-sœur a préparé ce plat une fois et il m’a complètement séduite. Impossible de m’arrêter d’en manger. Riche, crémeux, savoureux… c’est le genre de recette qui disparaît en un clin d’œil dès qu’elle arrive sur la table.

Si vous aimez les plats généreux et réconfortants, cette recette est faite pour vous. Simple à réaliser, elle combine la tendreté du bœuf, l’onctuosité de la crème et le fondant du fromage pour un résultat irrésistible.

Informations clés

• Portions : 4 personnes

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

• Temps total : environ 40 minutes

• Catégorie : Plat principal

• Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g de pâtes (conchiglie, rigatoni ou penne)

• 400 g de bœuf (en morceaux ou steak coupé en lamelles)

• 2 gousses d’ail hachées

• 1 oignon moyen émincé

• 20 cl de crème fraîche

• 100 g de fromage râpé (mozzarella ou emmental)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de paprika

• ½ cuillère à café de piment doux ou fort (optionnel)

• Sel et poivre

• Persil frais haché

Préparation

1. Cuisson des pâtes

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Égoutter et réserver en conservant une petite louche d’eau de cuisson.

2. Préparation du bœuf

Couper le bœuf en lamelles fines si ce n’est pas déjà fait.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Incorporer l’ail haché et cuire encore 30 secondes.

Ajouter ensuite le bœuf. Saisir rapidement en remuant pour qu’il colore sans trop cuire.

Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et le piment si utilisé.

3. Préparation de la sauce crémeuse

Réduire légèrement le feu et verser la crème fraîche dans la poêle. Mélanger pour bien enrober la viande.

Laisser mijoter 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture plus onctueuse.

4. Assemblage

Ajouter les pâtes égouttées directement dans la poêle. Mélanger soigneusement pour qu’elles s’imprègnent de la sauce.

Incorporer le fromage râpé et remuer jusqu’à ce qu’il fonde complètement et rende la préparation encore plus crémeuse.

5. Finition

Parsemer de persil frais haché juste avant de servir.

Servir immédiatement, bien chaud.

Conseils pour un résultat parfait

• Utiliser un morceau de bœuf tendre comme du rumsteck ou de la bavette.

• Ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste juteuse.

• Ajouter une touche de parmesan en fin de cuisson pour intensifier la saveur.

• Pour un gratin, transférer le tout dans un plat, ajouter un peu de fromage supplémentaire et passer au four 10 minutes à 180 °C.

Variantes possibles

Version aux champignons
Ajouter 200 g de champignons émincés en même temps que l’oignon.

Version plus relevée
Incorporer une pointe de moutarde ou un peu de sauce piquante.

Version plus légère
Remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt grec nature.

Version aux légumes
Ajouter des épinards frais ou des dés de courgette pour une touche plus équilibrée.

Accompagnements recommandés

Ce plat étant déjà complet, il se suffit à lui-même. Toutefois, vous pouvez l’accompagner de :

• Une salade verte croquante

• Des légumes grillés

• Un pain croustillant

Conservation

Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Pour le réchauffer, ajouter un petit filet d’eau ou de crème afin de redonner du moelleux à la sauce.

La congélation est possible, mais la texture de la crème peut légèrement changer.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 650 à 750 kcal

• Protéines : environ 35 g

• Lipides : 35 à 40 g

• Glucides : 55 à 60 g

Ces valeurs peuvent varier selon le type de fromage et la teneur en matière grasse de la crème utilisée.

Conclusion

Ces pâtes crémeuses au bœuf et au fromage sont un pur plat réconfortant. Simples, généreuses et pleines de saveur, elles séduisent dès la première bouchée.

Attention toutefois : une fois préparées, elles risquent de disparaître très rapidement.