Pâtes aux Oignons Confits

Doux, fondant et savoureux

Un plat réconfortant à base d’ingrédients simples, qui mise sur le temps de cuisson doux et le caramel naturel des oignons. Avec une touche de thym, un soupçon de vinaigre balsamique ou un peu de parmesan, c’est un régal.

 Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de pâtes (linguine, spaghetti ou tagliatelles)

• 3 gros oignons jaunes ou rouges (environ 600 g)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de beurre (facultatif pour plus de richesse)

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge (optionnel)

• 1 c. à café de sucre (si les oignons ne sont pas très sucrés)

• 1 c. à café de thym séché (ou quelques brins de thym frais)

• Sel & poivre noir du moulin

• Optionnel pour servir : parmesan râpé, persil frais, piment doux

 Temps de préparation

 Instructions

1. Préparer les oignons

• Épluchez et émincez finement les oignons en lamelles.

• Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile (et le beurre si utilisé) à feu moyen.

2. Confire les oignons

• Ajoutez les oignons émincés avec une pincée de sel.

• Faites cuire à feu doux-moyen pendant 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement.

• Quand ils commencent à brunir légèrement et devenir fondants, ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique.

• Poursuivez 5 min jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés, brillants et très tendres.

3. Cuire les pâtes

• Pendant que les oignons confisent, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

• Égouttez en réservant ½ verre d’eau de cuisson.

4. Assembler

• Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les oignons.

• Incorporez un peu d’eau de cuisson pour lier le tout si nécessaire.

• Poivrez généreusement, rectifiez le sel, ajoutez le thym et mélangez bien.

5. Dresser

• Servez chaud, garni de parmesan râpé, de persil frais ou d’un filet d’huile d’olive crue.

 Valeur nutritionnelle estimée (par portion)

 Astuces

• Oignons rouges : apportent une belle couleur et une douceur naturelle.

• Vegan : utilisez uniquement de l’huile d’olive, sans beurre ni parmesan.

• Plus crémeux ? Ajoutez une cuillère de crème ou de mascarpone à l’étape 4.

• Goût umami : une cuillère de sauce soja foncée ou de pâte miso peut sublimer les oignons.

• Version rapide : utilisez des oignons déjà caramélisés en bocal, mais maison reste incomparable !

 Variantes

• Pâtes aux oignons & chèvre : Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre à la fin pour une version plus gourmande.

• Avec des noix : Parsemez de noix grillées concassées pour du croquant.

• Épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili.

• Gluten-free : utilisez des pâtes sans gluten (maïs, riz, pois chiches…).

 Accompagnements conseillés

• Salade verte à la vinaigrette au citron

• Légumes grillés (poivrons, courgettes)

• Œuf poché ou œuf mollet en topping

• Un verre de vin rouge léger (type Pinot noir ou Gamay)

 Résumé

• Recette : Pâtes aux oignons confits

• Temps total : 40–45 minutes

• Type : Plat végétarien / économique

• Calories : 450–500 kcal

• Difficulté : Facile

• Goût : Sucré-salé, caramélisé, réconfortant