Pâtes aux Courgettes et Champignons à la Crème de Noix de Cajou

Une alternative saine, végétale et irrésistiblement crémeuse aux pâtes classiques

 Introduction : Une assiette de réconfort et de bienfaits

Dans un monde où l’alimentation végétale prend de plus en plus de place dans nos cuisines, les recettes innovantes et savoureuses comme celle des pâtes aux courgettes et champignons à la crème de noix de cajou sont devenues de véritables incontournables.

Ce plat est une ode à la simplicité, au végétal, et surtout au goût. Le secret de sa texture onctueuse ? Une sauce veloutée à base de noix de cajou, qui remplace à merveille les crèmes laitières traditionnelles, tout en apportant une bonne dose de protéines, de fibres et de graisses saines.

C’est aussi une excellente façon de consommer des légumes autrement, avec des courgettes spiralées qui apportent fraîcheur et légèreté, et des champignons poêlés qui donnent du caractère au plat.

 Ingrédients

Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat pour 2 à 3 personnes :

 Légumes :

  • 2 courgettes moyennes (spiralisées en “zoodles”)

  • 400 g de champignons frais, coupés en lamelles

  • 1 oignon, finement haché

  • 2 gousses d’ail, hachées

 Pâtes :

  • 140 g de pâtes sans gluten (ou classiques si vous n’avez pas d’intolérance)

 Crème de cajou :

  • 180 g de noix de cajou crues

  • 180 ml d’eau (filtrée ou minérale de préférence)

  • 2 cuillères à soupe de levure alimentaire (pour un goût fromager)

  • 1 gousse d’ail supplémentaire (pour mixer avec la crème)

 Assaisonnement :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Herbes fraîches hachées (persil, basilic ou coriandre, selon vos goûts)

  • Flocons de piment rouge (optionnel)

  • Sel et poivre noir au goût

 Instructions : Étape par étape

 Étape 1 : Faire tremper les noix de cajou

Commencez par faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 à 30 minutes pour les attendrir. Cela facilitera le mixage et rendra la crème plus lisse. Égouttez-les bien avant utilisation.

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Étape 2 : Préparer les courgettes

Utilisez un spiraliseur pour transformer les courgettes en longues spirales façon spaghetti. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un économe pour faire des tagliatelles de courgettes.

 Étape 3 : Cuisson des pâtes

Faites cuire vos pâtes selon les indications du paquet dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les en gardant une louche d’eau de cuisson pour ajuster la sauce ensuite.

 Étape 4 : Sauter les légumes

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 2-3 minutes à feu moyen. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. En fin de cuisson, ajoutez l’ail haché et laissez revenir encore 1 minute.

 Étape 5 : Préparer la crème de noix de cajou

Dans un blender ou un mixeur puissant, mélangez les noix de cajou égouttées, l’eau, la levure alimentaire et l’ail jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse et crémeuse.

 Étape 6 : Assemblage de la sauce

Versez la crème de cajou dans la poêle avec les champignons et portez à petite ébullition. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se lient.

 Étape 7 : Ajouter les courgettes

Ajoutez les spirales de courgette à la sauce chaude. Laissez cuire 2 à 3 minutes maximum pour qu’elles restent légèrement croquantes.

 Étape 8 : Ajouter les pâtes

Ajoutez ensuite les pâtes cuites à la poêle. Mélangez pour bien enrober avec la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si elle est trop épaisse.

 Étape 9 : Finition et service

Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Parsemez d’herbes fraîches hachées et, pour les amateurs de piquant, ajoutez des flocons de piment rouge.

Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et de la texture des légumes !

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 Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 15 minutes

  • Cuisson : 15 minutes

  • Temps total : 30 minutes

  • Portions : 2 à 3

  • Calories : Environ 379 kcal par portion

 Astuces et variantes

 Remplacer les champignons :

  • Utilisez des champignons shiitakés ou portobellos pour plus de richesse.

  • Ou ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour un peu d’acidité.

 Enrichir la sauce :

  • Ajoutez un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs.

  • Une cuillère de miso blanc ou de tamari peut renforcer l’umami.

 Sans blender ?

  • Faites tremper les noix de cajou encore plus longtemps (4h ou plus) et utilisez un mixeur plongeant puissant.

 Version sans pâtes :

  • Pour une version low carb, remplacez totalement les pâtes par des zoodles de courgettes (doublez la quantité de courgettes).

 Pourquoi on adore cette recette ?

  • Saine et équilibrée : Riche en légumes, en bons gras et sans produits d’origine animale.

  • Facile à faire : Aucune compétence de chef requise.

  • Crémeuse sans crème : La noix de cajou offre une texture bluffante.

  • Vegan & sans gluten : Parfaite pour les régimes particuliers ou les repas plus légers.

 Suggestions d’accompagnement

  • Un filet d’huile parfumée (truffe, sésame, noisette)

  • Une salade de roquette citronnée

  • Des graines grillées (courge, tournesol) pour du croquant

 Conclusion

Cette recette de pâtes aux courgettes et champignons à la crème de noix de cajou est une preuve que l’on peut allier plaisir, légèreté et nutrition sans sacrifier la gourmandise. Simple à préparer, elle ravira aussi bien les amateurs de cuisine végétarienne que les curieux en quête de nouveauté.

Alors, prêt(e) à twister votre prochain plat de pâtes avec cette version végétale crémeuse et savoureuse ?

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