Pâtes au poulet et aux champignons épicés

Introduction

Ce plat marie la tendresse du poulet, le parfum terreux des champignons et la chaleur des épices dans une sauce crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes. Idéal pour un dîner réconfortant avec une petite touche relevée.

 Temps de préparation et cuisson

• Préparation : 10 minutes

• Cuisson : 20 minutes

• Total : 30 minutes

• Portions : 4 personnes

 Ingrédients

• 300 g de pâtes (penne, tagliatelles ou spaghetti)

• 400 g de blanc de poulet, coupé en lanières

• 200 g de champignons de Paris, émincés (ou mélange forestier)

• 1 oignon moyen, émincé

• 2 gousses d’ail, hachées

• 20 cl de crème liquide entière (ou légère)

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika fumé

• 1/2 c. à café de piment en poudre (ou plus selon votre goût)

• 1/2 c. à café d’origan séché

• Sel et poivre au goût

• Parmesan râpé (pour servir)

• Persil frais haché (pour la finition)

 Instructions

1. Cuire les pâtes

1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

2. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à al dente.

3. Égoutter en réservant 1/2 tasse (environ 120 ml) d’eau de cuisson.

2. Saisir le poulet

1. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.

2. Ajouter le poulet, assaisonner avec le paprika fumé, le piment, le sel et le poivre.

3. Cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur.

4. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

3. Cuire les champignons et aromates

1. Dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive.

2. Faire revenir l’oignon 2 minutes, puis ajouter l’ail et les champignons.

3. Cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée (5 à 6 minutes).

4. Créer la sauce

1. Remettre le poulet dans la poêle avec les champignons.

2. Verser la crème liquide et ajouter l’origan.

3. Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

4. Ajouter les pâtes cuites et un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.

5. Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.

5. Servir

1. Parsemer de parmesan et de persil frais.

2. Servir immédiatement, bien chaud.

 Astuces et variations

• Plus crémeux : Ajoutez un peu de fromage frais type Philadelphia dans la sauce.

• Version allégée : Remplacez la crème par du lait concentré non sucré ou un mélange lait + maïzena.

• Encore plus relevé : Ajoutez quelques flocons de piment séché ou un filet de sauce sriracha.

• Saveur forestière : Utilisez des champignons sauvages et ajoutez un filet d’huile de truffe avant de servir.

 Accompagnements suggérés

• Salade verte croquante avec vinaigrette légère

• Pain ciabatta ou focaccia à l’ail

• Légumes grillés (poivrons, courgettes, asperges)

 Valeurs nutritionnelles (approx. par portion)

• Calories : ~500 kcal

• Protéines : 28 g

• Glucides : 55 g

• Lipides : 18 g

• Fibres : 4 g