pates a la sauce tomate facile et delicieuse

 

 

**introduction**

les pates a la sauce tomate sont l’un des plats les plus prepares dans les cuisines du monde. elles sont simples, economiques, rapides et surtout pleines de saveurs. cette recette vous propose une version maison, facile a realiser avec des ingredients que l’on trouve dans toutes les cuisines. en respectant quelques etapes cles et en choisissant des produits de qualite, vous obtiendrez un plat savoureux qui plaira a toute la famille.

 

**ingredients pour 4 personnes**

300 grammes de pates longues comme des spaghetti ou linguine

1 cuillere a soupe de gros sel pour l’eau de cuisson

600 grammes de tomates concassees en conserve ou en bocal

1 oignon moyen

2 gousses d’ail

2 cuilleres a soupe d’huile d’olive

1 cuillere a soupe de concentre de tomate

1 demi cuillere a cafe de sucre

1 pincee de sel fin

1 pincee de poivre

quelques feuilles de basilic frais ou d’origan

4 cuilleres a soupe de parmesan rape (ou plus selon les gouts)

 

**etapes de preparation**

 

**1. preparation des aromatiques**

commencer par peler l’oignon et le couper finement. faire de meme avec les gousses d’ail. les hacher ou les ecraser selon preference. reserver.

si les tomates concassees sont en morceaux assez gros, les ecraser legerement a la fourchette ou les mixer rapidement pour obtenir une texture plus lisse.

effeuiller le basilic ou l’origan si utilise.

 

**2. cuisson de l’oignon et de l’ail**

dans une grande poele ou sauteuse, verser l’huile d’olive et faire chauffer a feu moyen.

ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 3 a 4 minutes jusqu’a ce qu’il devienne translucide.

ajouter l’ail et remuer pendant une minute supplementaire sans le laisser colorer.

 

**3. preparation de la sauce tomate**

ajouter les tomates concassees dans la poele. incorporer le concentre de tomate, le sucre, une pincee de sel et de poivre. melanger doucement.

laisser mijoter a feu doux pendant environ 15 a 20 minutes. remuer de temps en temps pour eviter que la sauce ne colle.

si la sauce est trop epaisse, on peut ajouter un peu d’eau.

 

**4. cuisson des pates**

pendant que la sauce mijote, faire bouillir une grande quantite d’eau dans une casserole. ajouter le gros sel.

plonger les pates et les cuire selon les instructions du paquet jusqu’a ce qu’elles soient al dente.

avant de les egoutter, prelever une louche d’eau de cuisson. reserver.

 

**5. melange pates et sauce**

une fois les pates cuites, les egoutter rapidement et les verser immediatement dans la sauteuse avec la sauce tomate.

melanger delicatement pour bien enrober les pates.

ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin pour rendre la sauce plus fluide et bien liee aux pates.

ajouter le basilic ou l’origan et melanger a nouveau.

 

**6. finition et service**

repartir les pates dans des assiettes chaudes.

saupoudrer de parmesan rape selon le gout.

ajouter une touche de poivre noir fraichement moulu si desire.

servir immediatement tant que c’est chaud.

 

**conseils et astuces**

utiliser des tomates concassees de bonne qualite change tout le gout du plat.

ne pas surdoser le sucre, il sert uniquement a corriger l’acidite naturelle des tomates.

le concentré de tomate apporte de la profondeur et une couleur plus riche.

l’eau de cuisson des pates contient de l’amidon et permet de mieux lier la sauce.

 

**variantes possibles**

on peut ajouter des legumes comme des des de courgettes ou des morceaux de poivron en debut de cuisson.

pour une version plus riche, on peut ajouter des lardons ou de la viande hachee.

on peut aussi ajouter une pointe de piment pour relever le plat.

pour une version vegetarienne plus consistante, ajouter des pois chiches ou des lentilles.

 

**presentation et accompagnement**

servir les pates dans des assiettes creuses.

ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour la fraicheur.

accompagner d’une salade verte ou de roquette avec une vinaigrette simple.

un morceau de pain de campagne est ideal pour saucer le fond de l’assiette.

 

**conservation**

les pates a la sauce tomate peuvent etre conservees dans un recipient hermetique au refrigerateur pendant 2 jours.

pour les rechauffer, les passer a feu doux dans une poele avec une cuillere d’eau ou d’huile d’olive.

il est possible de congeler la sauce seule pour une utilisation future.

 

**valeurs nutritionnelles approximatives par portion**

energie environ 450 a 550 kilocalories

proteines environ 15 grammes

glucides environ 60 grammes

lipides environ 15 grammes

fibres environ 4 grammes

 

**menu propose**

entrée : salade verte avec vinaigrette au citron

plat principal : pates a la sauce tomate avec parmesan

dessert : fruit frais ou yaourt nature

boisson : eau plate ou gazeuse, ou un verre de vin rouge leger

 

**conclusion**

la recette des pates a la sauce tomate est l’une des plus accessibles de la cuisine familiale. avec peu d’ingredients mais bien choisis, et un peu d’attention dans la cuisson, on obtient un plat complet, equilibre, et savoureux. facile a adapter selon les saisons ou les envies, cette preparation constitue une base que chacun peut personnaliser. simple, efficace et toujours appreciee, elle merite sa place dans tous les carnets de r

ecettes du quotidien.

 

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