L’automne est la saison idéale pour savourer des plats réconfortants qui allient douceur et croquant. Parmi les meilleures recettes de cette période, les pâtes à la crème de butternut, champignons et noix croquantes figurent parmi les incontournables. Ce plat allie la richesse de la courge butternut, la texture savoureuse des champignons et l’aspect croquant des noix pour offrir une expérience culinaire à la fois crémeuse et gourmande. Parfait pour un dîner en famille ou un repas entre amis, il apportera une touche de chaleur et de convivialité à votre table.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Cette recette est simple à réaliser et utilise des ingrédients faciles à trouver dans les supermarchés locaux. Voici la liste complète des ingrédients nécessaires :
- Pâtes : 10.5 oz (300g) de pâtes de votre choix. Vous pouvez opter pour des pâtes longues comme des spaghetti ou des pâtes courtes comme des penne, selon vos préférences.
- Courge Butternut : 14 oz (400g) de courge butternut, coupée en cubes. La courge butternut est l’ingrédient clé de cette recette, apportant une douceur naturelle et une texture veloutée à la sauce.
- Champignons de Paris : 7 oz (200g) de champignons de Paris émincés. Ces champignons ajoutent une saveur umami subtile et se marient parfaitement avec la courge.
- Oignon : 1 oignon finement haché. L’oignon apporte de la profondeur de saveur à la sauce et un parfum doux lorsqu’il est sauté.
- Ail : 1 gousse d’ail hachée. L’ail rehausse les saveurs et ajoute un goût délicatement parfumé à la préparation.
- Crème : 1/2 tasse (120 ml) de crème liquide entière. La crème apporte de la richesse à la sauce et une texture onctueuse.
- Noix : 1/4 tasse (30g) de noix (de préférence des noix de pécan ou des noisettes), légèrement concassées pour apporter du croquant au plat.
Instructions de Préparation
Étape 1 : Préparer les pâtes
Commencez par cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les, puis réservez-les en attendant de les incorporer à la sauce crémeuse. Pour obtenir des pâtes parfaitement al dente, suivez les recommandations de temps de cuisson indiquées sur l’emballage. Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réserver une petite quantité d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce par la suite.
Étape 2 : Préparer la courge butternut
Pendant que les pâtes cuisent, préparez la courge butternut. Pelez-la, enlevez les graines et coupez-la en cubes d’environ 1 à 2 cm de côté. La courge butternut a une texture tendre et une saveur douce, ce qui en fait un excellent ingrédient de base pour cette recette. Faites cuire la courge dans une grande poêle à feu moyen, en l’ajoutant avec un peu d’huile d’olive ou de beurre pour la faire dorer légèrement. Faites-la cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement caramélisée.
Étape 3 : Faire revenir l’oignon et l’ail
Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez l’oignon finement haché. Faites-le revenir pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant encore 1 minute, jusqu’à ce que l’ail devienne parfumé. L’ail ne doit pas brûler, alors surveillez bien la cuisson.
Étape 4 : Ajouter les champignons et cuire
Ajoutez les champignons de Paris émincés à la poêle avec l’oignon et l’ail. Laissez-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils aient rendu toute leur eau. Les champignons se faneront et libéreront leur jus, ce qui donnera une belle base de saveur pour la sauce.
Étape 5 : Incorporer la crème et laisser mijoter
Une fois que les champignons sont bien cuits, ajoutez la crème dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les champignons et la courge butternut de crème. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en ajoutant un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée, si nécessaire.
Étape 6 : Mélanger les pâtes et la sauce
Une fois que la sauce est prête, ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce crémeuse. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous aimez une sauce plus épaisse, vous pouvez également ajouter un peu de parmesan râpé à ce stade.
Étape 7 : Ajouter les noix croquantes
Pour ajouter du croquant et une touche de saveur, incorporez les noix concassées dans le mélange de pâtes et de sauce. Vous pouvez les faire légèrement griller dans une poêle avant de les ajouter pour plus de saveur. Les noix de pécan ou les noisettes se marient particulièrement bien avec la courge butternut, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres variétés de noix selon vos préférences.
Étape 8 : Servir
Servez les pâtes à la crème de butternut, champignons et noix croquantes bien chaudes. Garnissez chaque assiette avec un peu de parmesan râpé ou des herbes fraîches comme du persil pour plus de couleur et de fraîcheur. Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte ou des légumes grillés en accompagnement.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Calories : Environ 450 kcal par portion
Astuce pour Subir la Recette
- Ajoutez du fromage : Si vous aimez le fromage, n’hésitez pas à ajouter un peu de parmesan râpé ou de fromage de chèvre pour enrichir la saveur de la sauce.
- Variez les noix : Vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noix de cajou ou même des amandes effilées pour un résultat légèrement différent à chaque fois.
- Ajoutez une touche d’épices : Pour un goût un peu plus relevé, ajoutez une pincée de muscade râpée ou de piment d’Espelette dans la sauce.
Conclusion
Les pâtes à la crème de butternut, champignons et noix croquantes sont une recette idéale pour l’automne, un plat qui combine des saveurs douces et crémeuses, tout en apportant un délicieux contraste de textures grâce aux noix croquantes. Ce plat végétarien est à la fois nourrissant et léger, parfait pour une soirée entre amis ou un dîner en famille. Il offre une belle alternative aux recettes classiques de pâtes, avec une touche d’originalité et de saison.
J’espère que vous apprécierez cette recette et que vous prendrez plaisir à la partager avec vos proches ! Bon appétit !