Les pâtes à la carbonara au poulet sont un plat copieux et réconfortant qui revisite avec gourmandise la carbonara italienne traditionnelle. Cette version marie des pâtes parfaitement cuites à des morceaux de poulet tendre, le tout nappé d’une sauce riche et crémeuse à base d’œufs, de fromage et d’ail. C’est un repas idéal pour les soirs de semaine chargés ou pour impressionner sans trop d’effort.
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Pour les pâtes et le poulet :
- 350 g de spaghetti ou fettuccine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 blancs de poulet, coupés en morceaux
- Sel et poivre noir, au goût
- 2 gousses d’ail, émincées
Pour la sauce carbonara :
- 3 gros œufs
- 100 g de parmesan ou pecorino romano râpé
- 120 ml de crème liquide (facultatif pour plus d’onctuosité)
- Poivre noir fraîchement moulu
Garniture facultative :
- Persil frais haché
- Fromage râpé supplémentaire
Temps de Préparation
| Étape | Durée estimée |
|---|---|
| Préparation | 10 minutes |
| Cuisson | 20 minutes |
| Temps total | 30 minutes |
Instructions
1. Cuire les pâtes
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réservez 120 ml d’eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
2. Préparer le poulet
- Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur (environ 6 à 8 minutes).
- Ajoutez l’ail émincé et faites revenir encore 1 minute. Retirez du feu.
3. Préparer la sauce carbonara
- Dans un bol, fouettez les œufs, le fromage râpé et la crème (si utilisée).
- Ajoutez généreusement du poivre noir moulu.
4. Mélanger et finaliser
- Ajoutez immédiatement les pâtes chaudes dans la poêle avec le poulet.
- Versez la sauce sur les pâtes et mélangez rapidement.
- La chaleur des pâtes cuira les œufs, créant une sauce onctueuse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.
- Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
5. Servir
- Parsemez de persil haché et de fromage supplémentaire.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de pain à l’ail.
Conseils et Variantes
- Ajoutez du bacon ou de la pancetta : Pour une touche plus traditionnelle et un goût fumé.
- Version plus légère : Supprimez la crème et utilisez uniquement des œufs et du fromage.
- Sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten sans sacrifier la saveur.
- Ajoutez des légumes : Les épinards ou petits pois s’intègrent très bien dans ce plat.
Informations Nutritionnelles (Approximativement par portion)
| Élément nutritif | Quantité approximative |
| Calories | 580 kcal |
| Protéines | 38 g |
| Glucides | 45 g |
| Lipides | 28 g |
| Sodium | 1,2 g |
Conclusion
Les pâtes à la carbonara au poulet sont un plat réconfortant par excellence, avec une touche originale. Riches, crémeuses et pleines de saveur, elles séduisent à coup sûr et réunissent le meilleur de la cuisine italienne avec la gourmandise du poulet. Parfaites pour un dîner en semaine ou un repas entre amis !