Pâte à crêpes façon chef, simple et inratable

Une pâte lisse, légère, parfumée, qui donne des crêpes fines, souples et dorées. Cette recette est parfaite pour une Chandeleur, un goûter familial ou un dessert express.

Informations

• Temps de préparation : 10 minutes

• Temps de repos : 1 heure

• Temps de cuisson : 20 minutes

• Temps total : 1 h 30

• Rendement : 12 à 15 crêpes

• Difficulté : facile

Ingrédients

• 250 g de farine

• 4 œufs

• 50 cl de lait

• 50 g de beurre fondu

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, verse la farine, le sucre et le sel.

2. Ajouter les œufs

Creuse un puits au centre.
Ajoute les œufs un à un en mélangeant progressivement.

3. Incorporer le lait

Verse le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

4. Ajouter le beurre et la vanille

Incorpore le beurre fondu tiède et la vanille.
Mélange jusqu’à obtenir une pâte fluide et lisse.

5. Laisser reposer

Couvre le saladier et laisse reposer 1 heure à température ambiante.

6. Cuire les crêpes

Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée.
Verse une louche de pâte, fais tourner la poêle.
Cuire 1 minute de chaque côté.

Astuces de chef

• Si la pâte est trop épaisse, ajoute un peu de lait.

• Pour des crêpes plus légères, remplace 1/4 du lait par de l’eau.

• Laisse bien reposer la pâte pour des crêpes plus souples.

Conservation

• Pâte : 24 h au réfrigérateur

• Crêpes cuites : 2 jours au frais, filmées

Valeur énergétique (par crêpe)

• Environ 110 kcal