Les pastéis de nata sont de petites tartelettes portugaises au goût inimitable, avec une pâte feuilletée croustillante et une garniture à la crème onctueuse et légèrement caramélisée sur le dessus. Originaires du monastère de Belém à Lisbonne, ces douceurs sont devenues une spécialité emblématique du Portugal. Découvrez comment préparer ces délices à la maison avec cette recette authentique !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de pâte feuilletée
Pour la crème :
- 250 ml de lait
- 30 g de farine
- 150 g de sucre
- 125 ml d’eau
- 1 bâton de cannelle
- Zeste d’un citron
- 4 jaunes d’œufs
Instructions
1. Préparation de la crème
- Dans une casserole, mélangez la farine avec un peu de lait pour obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le reste du lait et portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirez du feu.
2. Préparation du sirop de sucre
- Dans une autre casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre, le bâton de cannelle et le zeste de citron.
- Laissez bouillir pendant environ 3 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
3. Assemblage de la crème
- Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron du sirop.
- Incorporez lentement le sirop sucré à la crème de lait en remuant constamment.
- Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien jusqu’à obtention d’une crème homogène.
4. Préparation des moules
- Préchauffez le four à 250°C.
- Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles adaptés à la taille de vos moules à muffins ou à tartelettes.
- Placez les cercles de pâte dans les moules en appuyant bien pour épouser la forme.
5. Remplissage et cuisson
- Remplissez les moules garnis de pâte avec la crème préparée, en les remplissant presque jusqu’au bord.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pastéis soient dorés et que la surface présente de petites taches brunes caractéristiques.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Temps de préparation
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 10 à 12 minutes
- Total : Environ 45 minutes
Valeur énergétique
- Environ 200 kcal par pièce
Conseils et Astuces
Pour une saveur encore plus authentique :
- Saupoudrez vos pastéis de nata de cannelle en poudre avant de les déguster.
- Ajoutez une pincée de sucre glace pour une touche encore plus gourmande.
Conservation et dégustation :
- Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur texture croustillante et leur cœur fondant.
- Conservez-les à température ambiante et consommez-les de préférence le jour même de leur préparation.
Variantes :
- Vous pouvez ajouter une pointe de vanille à la crème pour une note sucrée supplémentaire.
- Essayez d’incorporer un peu de zestes d’orange pour une touche d’agrumes différente.
Les pastéis de nata sont une véritable invitation au voyage culinaire au cœur du Portugal. Faciles à réaliser, ils raviront petits et grands gourmands. Régalez-vous avec cette recette traditionnelle et partagez ce moment de douceur avec vos proches !