La panna cotta est un dessert italien emblématique, réputé pour sa texture onctueuse et sa simplicité de préparation. Cette version bicolore associe l’intensité du chocolat noir à la douceur de la vanille, offrant une expérience gustative riche et équilibrée.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la couche au chocolat noir :
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200 ml de crème liquide entière (environ 0,85 tasse)
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100 ml de lait entier (environ 0,42 tasse)
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100 g de chocolat noir (environ 3,5 oz)
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50 g de sucre (environ 0,25 tasse)
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2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre)
Pour la couche à la vanille :
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200 ml de crème liquide entière (environ 0,85 tasse)
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100 ml de lait entier (environ 0,42 tasse)
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50 g de sucre (environ 0,25 tasse)
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1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
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2 feuilles de gélatine (ou 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre)
Préparation
Préparation de la couche au chocolat noir :
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Ramollir la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
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Préparer la base chocolatée : Dans une casserole, chauffez la crème et le lait à feu moyen. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution complète. Retirez du feu, ajoutez le chocolat noir haché et mélangez jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
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Incorporer la gélatine : Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les au mélange chaud en remuant jusqu’à dissolution complète.
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Répartir et refroidir : Répartissez cette préparation dans des verrines ou des ramequins, en remplissant au tiers. Placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que la couche prenne.
Préparation de la couche à la vanille :
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Ramollir la gélatine : Répétez le processus de trempage des feuilles de gélatine.
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Préparer la base vanillée : Dans une casserole, chauffez la crème et le lait avec le sucre à feu moyen. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au mélange, ou ajoutez l’extrait de vanille.
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Incorporer la gélatine : Retirez du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à dissolution complète.
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Assembler les couches : Sortez les verrines du réfrigérateur et versez délicatement cette préparation sur la couche au chocolat, en remplissant jusqu’à hauteur.
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Réfrigérer : Replacez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les couches se stabilisent.
Temps de préparation
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Préparation active : environ 30 minutes
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Repos au réfrigérateur : au moins 4 heures
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Temps total : environ 4 heures 30 minutes
Valeur énergétique
Environ 350 kcal par portion.
Conseils
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Version sans gélatine : Vous pouvez utiliser de l’agar-agar en suivant les indications du paquet.
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Décoration : Garnissez vos panna cottas de copeaux de chocolat, de fruits rouges ou d’une feuille de menthe avant de servir.
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Préparation à l’avance : Cette panna cotta peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.
Cette panna cotta bicolore est un dessert élégant qui impressionnera vos invités tout en étant simple à réaliser. Bon appétit !