Les pancakes sont une véritable institution du petit-déjeuner et du brunch. Avec leur texture moelleuse et leur saveur douce, ils sont irrésistibles, surtout lorsqu’ils sont agrémentés de pépites de chocolat fondantes. Cette recette vous garantit des pancakes aériens, riches en goût et parfaits pour satisfaire les plus gourmands. Suivez ces étapes et astuces pour réussir à coup sûr ces délices chocolatés.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d’huile neutre
- 40 g de pépites de chocolat
Instructions
1. Préparer la pâte à pancakes
Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Cela permet d’aérer la farine et d’éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de sel pour relever le goût.
2. Incorporer les œufs
Creusez un puits au centre du mélange farine-levure. Cassez-y les œufs et commencez à mélanger délicatement avec un fouet. Cette technique permet d’intégrer progressivement les ingrédients et d’obtenir une texture homogène.
3. Ajouter le lait
Versez le lait en plusieurs fois tout en continuant à fouetter. Cela évite la formation de grumeaux et garantit une pâte lisse et fluide.
4. Laisser reposer la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 1 à 2 heures à température ambiante. Ce temps de repos permet à la farine d’absorber le liquide et à la levure d’agir, ce qui rendra vos pancakes encore plus moelleux.
5. Ajouter les pépites de chocolat
Juste avant la cuisson, incorporez les pépites de chocolat en les mélangeant délicatement à la pâte. Vous pouvez aussi ajouter une touche de vanille pour une saveur encore plus gourmande.
6. Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive et badigeonnez-la d’une fine couche d’huile. Versez une petite louche de pâte pour former un pancake d’environ 1 cm d’épaisseur.
Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment à la surface. Retournez ensuite le pancake et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
Répétez l’opération avec le reste de la pâte en veillant à ne pas superposer les pancakes chauds pour qu’ils conservent leur moelleux.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Repos : 1 à 2 heures
- Cuisson : 2 minutes par pancake
Calories
Environ 150 kcal par pancake.
Conseils pour des pancakes réussis
- Utilisez un lait entier pour une texture plus onctueuse.
- Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour rehausser le goût.
- Si vous aimez les pancakes plus aériens, montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte avant cuisson.
- Pour une version plus gourmande, servez avec du sirop d’érable, du miel ou des fruits frais.
- Expérimentez avec différents types de chocolat : noir, au lait ou blanc pour varier les saveurs.
- Pour une cuisson uniforme, utilisez une poêle en fonte qui répartit bien la chaleur.
Avec cette recette, vos pancakes moelleux aux pépites de chocolat seront un vrai régal ! Dégustez-les chauds avec une garniture de votre choix pour un moment de pur plaisir.