Les pancakes moelleux au yaourt sont un véritable délice, légers et aériens, qui fondent dans la bouche à chaque bouchée. Cette recette simple et rapide vous permettra de savourer des pancakes parfaits à chaque fois, tout en ajoutant une touche de légèreté grâce au yaourt. Idéals pour un petit-déjeuner ou un brunch en famille, ces pancakes sont aussi délicieux avec des garnitures sucrées comme du sirop d’érable, du miel, des fruits frais ou même du sucre glace. Dans cet article, vous trouverez des détails sur la préparation, les astuces pour obtenir des pancakes parfaits, ainsi que des conseils pratiques pour personnaliser cette recette.
Prêt à faire de votre matinée un moment encore plus doux et gourmand ? C’est parti !
Ingrédients pour 4 personnes
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser de délicieux pancakes moelleux au yaourt :
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200 g de farine (de préférence de la farine de blé classique)
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1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
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2 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster selon votre goût)
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1 pincée de sel
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2 œufs
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150 g de yaourt nature (préférez un yaourt épais pour plus de texture)
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120 ml de lait (lait entier ou demi-écrémé pour plus de richesse)
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1 cuillère à soupe d’huile végétale (huile de tournesol ou de colza)
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1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour un parfum subtil et délicieux)
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Beurre (pour la cuisson)
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Sucre glace (pour la décoration, optionnel)
Temps de préparation :
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Préparation : 15 minutes
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Repos de la pâte : 10 minutes
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Cuisson : 10 minutes
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Temps total : 25 minutes
Préparation étape par étape
1. Préparer la pâte
La préparation de la pâte pour vos pancakes est simple, mais l’étape du mélange est cruciale pour garantir des pancakes aérés et bien moelleux.
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Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et la pincée de sel. Ces ingrédients secs vont constituer la base de la pâte pour des pancakes légers.
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Mélange des ingrédients liquides : Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le yaourt nature, le lait, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Le yaourt apporte à la pâte une texture épaisse et un goût légèrement acidulé, tandis que l’huile et le lait la rendront plus souple.
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Incorporation des liquides aux ingrédients secs : Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs en mélangeant doucement à l’aide d’un fouet. Il est important de ne pas trop mélanger à ce stade, quelques grumeaux dans la pâte sont parfaitement normaux. Ne cherchez pas à avoir une pâte trop lisse ; c’est l’un des secrets pour des pancakes ultra-moelleux !
2. Laissez reposer la pâte
Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène avec quelques grumeaux, laissez-la reposer pendant 10 minutes. Ce temps de repos permet à la levure de commencer à agir et à la pâte de s’épaissir légèrement, ce qui donne des pancakes plus aérés.
3. Cuisson des pancakes
La cuisson des pancakes est l’étape la plus délicate, car il faut trouver la bonne température pour que vos pancakes soient cuits à l’intérieur tout en étant dorés à l’extérieur.
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Chauffer la poêle : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une petite noisette de beurre. Attendez qu’il soit fondu et que la poêle soit bien chaude avant de commencer la cuisson. Une poêle trop chaude pourrait faire dorer les pancakes trop vite, sans les cuire à l’intérieur.
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Verser la pâte : Utilisez une petite louche ou une cuillère pour verser de la pâte dans la poêle. Formez des cercles de pâte d’environ 8 à 10 cm de diamètre.
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Cuisson : Une fois la pâte versée, laissez cuire jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface du pancake. Cela signifie que la cuisson sur le premier côté est presque terminée. Retournez délicatement chaque pancake à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
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Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en n’hésitant pas à rajouter un peu de beurre dans la poêle entre chaque série de pancakes.
4. Dégustation et décoration 🍴
Vos pancakes sont maintenant prêts à être dégustés ! Voici quelques idées pour les sublimer :
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Saupoudrez de sucre glace pour une finition légère et sucrée.
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Ajoutez du miel, du sirop d’érable, ou de la crème de marrons pour une touche sucrée et délicieuse.
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Servez-les avec des fruits frais comme des fraises, des bananes tranchées, des myrtilles ou même un peu de compote de pommes pour un côté fruité.
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Pour les gourmands, vous pouvez ajouter une touche de chantilly ou de nutella pour rendre ces pancakes encore plus gourmands !
Astuce pour des pancakes encore plus moelleux
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Ne pas trop mélanger la pâte : Lors de l’incorporation des ingrédients secs aux ingrédients liquides, il est important de ne pas trop mélanger. Laissez quelques grumeaux dans la pâte, cela permettra d’obtenir des pancakes bien aérés et légers.
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Utilisez une poêle antiadhésive de qualité : Une poêle antiadhésive permet de cuire les pancakes de manière uniforme et d’éviter qu’ils n’attachent, vous facilitant ainsi la cuisson.
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Ne surchargez pas la poêle : Pour garantir une cuisson uniforme, ne mettez pas trop de pancakes en même temps dans la poêle. Idéalement, il ne faut en cuire que 2 ou 3 à la fois selon la taille de la poêle. IKPLÖI,-K0
Variantes pour personnaliser vos pancakes
Les pancakes sont un terrain de jeu idéal pour expérimenter avec de nouvelles saveurs. Voici quelques idées pour varier cette recette classique :
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Ajoutez des zestes d’agrumes : Pour une note fraîche et parfumée, incorporez des zestes d’orange ou de citron à votre pâte avant de cuire les pancakes. Cela ajoutera une touche d’acidité qui se marie parfaitement avec le côté doux du yaourt.
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Pancakes au chocolat : Ajoutez quelques morceaux de chocolat noir ou de pépites de chocolat dans la pâte pour des pancakes au cœur fondant. Vous pouvez aussi les saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.
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Variante sans gluten : Utilisez de la farine de riz, de la farine de sarrasin ou un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
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Pancakes aux fruits : Ajoutez des morceaux de bananes écrasées, de framboises ou des myrtilles dans la pâte avant la cuisson. Vous pouvez aussi les déposer directement dans la poêle pour une présentation encore plus jolie.
Conservation et réchauffage
Les pancakes moelleux au yaourt peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 24 heures au réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler pour les déguster plus tard. Voici quelques conseils :
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Au réfrigérateur : Conservez les pancakes dans une boîte hermétique. Ils resteront tendres et moelleux pendant 1 à 2 jours.
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Au congélateur : Les pancakes peuvent être congelés en couches séparées par du papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne collent ensemble. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, placez-les directement dans un grille-pain ou au four à 180°C pendant environ 5 à 10 minutes.
Valeur nutritionnelle estimée
Voici une estimation des calories par portion (1 pancake de taille moyenne) pour 4 personnes :
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Calories par pancake : Environ 150-180 kcal par pancake.
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Protéines : 4-5 g
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Glucides : 24-30 g
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Lipides : 5-7 g
Les valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients et des garnitures choisies, mais ces pancakes restent une option relativement légère pour un petit-déjeuner ou un brunch.
Conclusion
Les pancakes moelleux au yaourt sont l’alliance parfaite entre légèreté et gourmandise. Leur texture aérienne, leur goût subtil grâce au yaourt et leur polyvalence pour les garnitures en font un incontournable des petits-déjeuners ou brunchs en famille. Suivez cette recette simple et rapide, et n’hésitez pas à l’adapter selon vos envies et les saisons. Bon appétit !