Un petit-déjeuner gourmand, sain et irrésistiblement fondant
Les pancakes sont l’un des symboles les plus universels du petit-déjeuner. Qu’ils soient servis au brunch, au goûter ou en dessert, ils évoquent toujours un moment chaleureux et réconfortant. Cette version aux bananes, aux fraises et au yaourt apporte une touche de fraîcheur et de douceur tout en conservant une texture incroyablement moelleuse.
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Voir l’offre sur Amazon →Grâce à la banane bien mûre, le sucre est en partie naturel. Le yaourt apporte de l’onctuosité, tandis que les fraises ajoutent une légère acidité qui équilibre parfaitement l’ensemble. Ces pancakes sont idéaux pour toute la famille et peuvent être personnalisés à l’infini selon les goûts et les saisons.
Informations générales
Nombre de personnes : 3 à 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à pancakes :
200 g de farine de blé
2 œufs
250 ml de lait
2 bananes bien mûres
150 g de fraises fraîches
125 g de yaourt nature ou yaourt grec
40 g de sucre (blanc ou cassonade)
30 g de beurre fondu ou 2 cuillères à soupe d’huile
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Matériel nécessaire
Un grand saladier
Un fouet
Une fourchette
Une poêle antiadhésive
Une spatule
Une louche
Préparation détaillée
Étape 1 : préparer les fruits
Épluche les bananes et écrase-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Lave les fraises, retire les queues et coupe-les en petits dés. Réserve-les au frais.
Étape 2 : mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, casse les œufs et bats-les légèrement. Ajoute ensuite le lait, le yaourt, le beurre fondu, la purée de banane et l’extrait de vanille si tu en utilises. Mélange jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3 : ajouter les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélange la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Verse progressivement ce mélange sec dans le saladier contenant les ingrédients liquides. Fouette doucement pour éviter les grumeaux. La pâte doit rester épaisse mais souple.
Étape 4 : incorporer les fraises
Ajoute délicatement les morceaux de fraises dans la pâte. Mélange doucement afin de ne pas écraser les fruits.
Étape 5 : cuisson
Fais chauffer une poêle à feu moyen et graisse légèrement avec du beurre ou de l’huile. Verse une petite louche de pâte.
Lorsque des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir, retourne le pancake. Laisse cuire encore une à deux minutes.
Répète jusqu’à épuisement de la pâte.
Conseils pour des pancakes parfaitement moelleux
Utilise des bananes très mûres, presque tachetées de noir.
Ne mélange pas trop la pâte, car cela rend les pancakes durs.
Laisse reposer la pâte cinq minutes avant cuisson pour activer la levure.
Fais cuire à feu moyen pour éviter qu’ils ne brûlent à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur.
Variantes
Tu peux remplacer les fraises par des myrtilles, des framboises ou des morceaux de pomme.
Pour une version plus légère, remplace le lait par du lait d’amande ou d’avoine.
Pour une version plus gourmande, ajoute des pépites de chocolat ou des noix concassées.
Valeur énergétique approximative
Une portion de ces pancakes apporte environ 280 à 300 calories, selon les ingrédients utilisés et les garnitures choisies.
Comment servir
Serre-les bien chauds avec un filet de miel, de sirop d’érable, du yaourt, ou simplement des fruits frais. Ils sont parfaits pour un brunch ou un petit-déjeuner complet.