Sommaire
- Origine et engouement
- Analyse nutritionnelle et calories
- Ingrédients détaillés
- Ustensiles et organisation
- Préparation pas à pas
- 5.1. Formation des disques de Nutella®
- 5.2. Préparation de la pâte à pancakes
- 5.3. Cuisson des pancakes fourrés
- 5.4. Conservation et réchauffage
- Astuces pour des pancakes parfaits
- Variantes et personnalisations
- Présentation et service
- Accord boisson
- FAQ et problèmes courants
- Conclusion
1. Origine et engouement
La recette des pancakes fourrés au Nutella® est née de l’imagination des foodies en quête de sensations sucrées. Partagée sur Instagram et TikTok, elle a rapidement fédéré des millions d’amateurs de douceurs, séduits par l’idée d’un cœur coulant à la pâte à tartiner. L’intérêt réside autant dans la simplicité de la réalisation que dans l’effet « waouh » garanti à chaque bouchée.
2. Analyse nutritionnelle et calories
| Paramètre | Par pancake |
|---|---|
| Énergie | 320 Kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 40 g |
| Lipides | 14 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucre | 16 g |
Note : Côté calories, comptez environ 320 Kcal par pancake. Ajustez les portions selon vos besoins et compensez éventuellement par une activité physique.
3. Ingrédients détaillés
Pour 7–8 pancakes
- Farine tout usage : 1½ cups (≈ 190 g)
- Sucre : 3 Tbsp (≈ 40 g)
- Levure chimique : 1 Tbsp (≈ 12 g)
- Sel : ¼ tsp (≈ 1 g)
- Œuf : 1 entier
- Extrait de vanille : 1 tsp (≈ 5 ml)
- Lait : 1 cup (≈ 240 ml)
- Nutella® : 10–14 Tbsp (portionnés en disques congelés)
4. Ustensiles et organisation
- Mug ou grille pour former les disques de Nutella®
- Plaque recouverte de papier cuisson
- Casserole ou mixeur pour la pâte
- Poêle antiadhésive ou crêpière
- Spatule fine pour retourner
- Four chaud à 80 °C pour maintenir au chaud
Mise en place : Sortez tous les ingrédients et ustensiles à l’avance pour faciliter le travail et éviter de laisser refroidir la pâte ou la plaque.
5. Préparation pas à pas
5.1. Formation des disques de Nutella® (15–20 min)
- Déposez 1½ Tbsp de Nutella® en tas ronds (∅ 4 cm) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Placez la plaque au congélateur 15–20 minutes pour que la pâte durcisse et se manipule facilement.
- Vérifiez qu’ils sont fermes au toucher avant de retirer.
5.2. Préparation de la pâte à pancakes (5 min)
- Dans un grand bol, tamisez 1½ cups de farine, ajoutez 3 Tbsp de sucre, 1 Tbsp de levure chimique et ¼ tsp de sel, puis mélangez.
- Faites un puits, cassez l’œuf, versez 1 tsp d’extrait de vanille et 1 cup de lait.
- Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
5.3. Cuisson des pancakes fourrés (15–20 min)
- Chauffez la poêle à feu moyen-doux, graissez légèrement avec un papier essuie-tout imbibé d’huile.
- Versez ¼ cup de pâte pour former chaque pancake.
- Déposez un disque de Nutella® congelé au centre, puis recouvrez d’une cuillerée de pâte pour enfermer le cœur chocolaté.
- Laissez cuire 1,5–2 minutes, jusqu’à apparition de bulles à la surface.
- Retournez délicatement avec la spatule, poursuivez la cuisson 1–1,5 minute, jusqu’à coloration dorée uniforme.
- Disposez les pancakes cuits dans un four à 80 °C pour maintenir au chaud.
5.4. Conservation et réchauffage
- Conservation : 1 jour au réfrigérateur, filmé au contact.
- Réchauffage : 30 s au micro-ondes ou 2–3 min à la poêle à feu doux.
6. Astuces pour des pancakes parfaits
- Température de la poêle : testez avec quelques gouttes d’eau ; elles doivent crépiter doucement.
- Quantité de pâte : ¼ cup assure des pancakes de 10 cm de Ø, parfaits pour un cœur coulant.
- Conservation du Nutella® : travaillez avec la pâte bien froide pour éviter qu’elle ne s’étale.
- Cuisson par fournée : laissez la poêle revenir à température entre chaque pancake.
- Puissance du micro-ondes (pour réchauffage) : faible pour éviter de cuire le cœur.
7. Variantes et personnalisations
- Cœurs salés : remplacez Nutella® par du fromage frais assaisonné ou du pesto tomate.
- Arômes : ajoutez zeste d’orange à la pâte, infusion de thé matcha ou épices comme la cannelle.
- Version vegan : remplacez l’œuf par 1 Tbsp de compote, le lait par une boisson végétale et utilisez une pâte à tartiner vegan.
- Croustillant : ajoutez 1 Tbsp de noix concassées ou céréales type granola à la surface avant cuisson.
8. Présentation et service
- Empilez les pancakes sur une assiette creuse.
- Saupoudrez de sucre glace ou cacao en poudre.
- Ajoutez quelques fruits rouges frais (framboises, myrtilles).
- Servez avec un coulis chaud (fruits rouges, caramel) ou du sirop d’érable.
9. Accord boisson
- Café latte ou cappuccino pour un contraste amer-lacté.
- Chocolat chaud épicé pour intensifier la gourmandise.
- Jus d’orange frais pour la touche acidulée et vitaminée.
10. FAQ et problèmes courants
Mon pancake s’affaisse après cuisson :
- Évitez d’ouvrir la poêle trop tôt et gardez la température constante.
Le Nutella® coule trop vite :
- Augmentez le temps de congélation des disques ou réduisez légèrement l’épaisseur.
La pâte est granuleuse :
- Fouettez plus vigoureusement pour dissoudre les grumeaux ; tamisez la farine.
11. Conclusion
Les pancakes fourrés Nutella® sont la promesse d’un moment de plaisir sucré instantané. Leur préparation rapide, leurs infinies possibilités de personnalisation et leur succès garanti en font un incontournable pour un brunch, un goûter ou un dessert improvisé. Suivez cette méthode pour réussir à chaque fois et épatez vos proches avec ce gâteau express absolument irrésistible. Bonne dégustation !