Les pancakes sont l’un des repas les plus appréciés pour le petit déjeuner. Qu’il s’agisse d’un matin paresseux le week-end ou d’un matin pressé avant une journée bien remplie, rien de tel qu’une bonne pile de pancakes pour bien démarrer la journée. Et quand on ajoute des canneberges et une touche d’orange, cela devient encore plus irrésistible. Ces pancakes aux canneberges et à l’orange offrent une explosion de saveurs fruitées, une texture moelleuse et un parfum agréable, parfait pour régaler vos papilles dès le matin. Dans cet article, nous allons découvrir comment préparer ces délicieux pancakes, en détaillant les ingrédients, les étapes de préparation, le temps de cuisson, les astuces pour obtenir le meilleur résultat, et bien sûr, les informations nutritionnelles.
Ingrédients pour les Pancakes aux Canneberges et à l’Orange
Pour préparer ces pancakes savoureux, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, que l’on trouve facilement dans la plupart des cuisines. Voici la liste complète des ingrédients :
- 250 g de farine de blé entier : Cette farine apporte une texture un peu plus dense tout en conservant les bienfaits nutritionnels du blé entier. Si vous souhaitez une texture plus légère, vous pouvez la remplacer partiellement par de la farine tout usage.
- 250 g de farine tout usage : Cette farine est utilisée pour alléger la pâte, ce qui permet d’obtenir des pancakes moelleux et légers.
- 150 g de sucre : Le sucre équilibre l’acidité des canneberges et de l’orange, tout en ajoutant de la douceur au mélange.
- 30 g de germes de blé : Ajoute des fibres et des nutriments supplémentaires, tout en apportant une texture intéressante à la pâte.
- 15 g de poudre à pâte : Cet ingrédient est essentiel pour faire lever les pancakes et les rendre légers et aérés.
- 2 g de sel : Le sel est indispensable pour équilibrer les saveurs sucrées et acides.
- 200 g de canneberges séchées : Elles sont la star de cette recette, apportant une saveur légèrement acide qui se marie parfaitement avec l’orange.
- 10 g de zeste d’orange : Le zeste d’orange rajoute une touche de fraîcheur et de parfum qui complète idéalement les canneberges.
- 1 œuf : L’œuf lie les ingrédients et contribue à la texture moelleuse des pancakes.
- 250 ml de lait : Le lait permet d’obtenir une pâte onctueuse et fluide, idéale pour la cuisson des pancakes.
- 50 g de beurre fondu : Le beurre apporte une richesse et une saveur supplémentaires aux pancakes.
Instructions : Comment Préparer les Pancakes aux Canneberges et à l’Orange
Étape 1 : Préparer les Ingrédients Secs
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Bien que vous cuisiniez sur la poêle, cette étape aidera à maintenir la température du four pour un service optimal une fois les pancakes cuits. Dans un grand bol, combinez la farine de blé entier, la farine tout usage, le sucre, les germes de blé, la poudre à pâte et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs pour qu’ils soient uniformément répartis.
Étape 2 : Ajouter les Fruits Secs et le Zeste d’Orange
Incorporez ensuite les canneberges séchées et le zeste d’orange au mélange sec. Remuez pour que les canneberges et le zeste soient bien enrobés de farine. Cela permet d’éviter que les fruits se collent ensemble pendant la cuisson et assure une meilleure répartition des saveurs dans chaque pancake.
Étape 3 : Préparer le Mélange Humide
Dans un autre bol, battez l’œuf, le lait et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange homogène. L’œuf va lier tous les ingrédients ensemble, et le lait, combiné au beurre fondu, ajoutera de la fluidité à la pâte.
Étape 4 : Combiner les Mélanges Secs et Humides
Versez le mélange liquide dans le mélange sec et remuez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit juste humide. Ne surmélangez pas la pâte, sinon vos pancakes risquent de devenir durs. La pâte doit être légèrement grumeleuse, mais homogène. Si elle semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l’adoucir.
Étape 5 : Cuisson des Pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre ou d’huile pour graisser légèrement la surface. Pour chaque pancake, versez environ 60 ml de pâte dans la poêle chaude. Faites cuire les pancakes pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Lorsque des bulles apparaissent sur la surface, c’est le moment idéal pour retourner les pancakes.
Étape 6 : Dégustation
Une fois les pancakes cuits, servez-les immédiatement avec du sirop d’érable, du miel, ou même une touche de chantilly. Ils peuvent être accompagnés de fruits frais pour encore plus de saveur et de couleur.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20-25 minutes (en fonction du nombre de pancakes)
- Temps total : Environ 35-40 minutes
Calories
Chaque pancake contient environ 153 kcal, ce qui en fait un choix relativement léger pour un petit déjeuner ou un brunch. Cependant, l’ajout de garnitures comme le sirop d’érable ou la crème chantilly peut augmenter l’apport calorique.
Astuces et Conseils pour des Pancakes Parfaits
1. Utiliser de la farine de blé entier pour plus de fibres
Si vous souhaitez rendre la recette encore plus nutritive, remplacez une partie de la farine tout usage par de la farine de blé entier. Cela apportera une dose supplémentaire de fibres et de nutriments.
2. Varier les fruits
Si vous n’avez pas de canneberges séchées, vous pouvez facilement les remplacer par des fruits frais comme des bleuets, des framboises ou même des morceaux de pomme. Chaque fruit ajoutera une dimension unique à vos pancakes.
3. Ajouter de la cannelle ou de la noix de muscade
Pour un parfum encore plus chaleureux, ajoutez une cuillère à thé de cannelle moulue ou de noix de muscade à la pâte. Ces épices se marient parfaitement avec l’orange et les canneberges.
4. Ne pas trop mélanger la pâte
Une pâte trop travaillée peut rendre les pancakes durs. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, et vous obtiendrez des pancakes plus légers et moelleux.
5. Personnaliser la garniture
En plus du sirop d’érable ou du miel, vous pouvez garnir vos pancakes de yaourt nature, de noix concassées, ou même de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
Conclusion
Les pancakes aux canneberges et à l’orange sont une délicieuse façon de commencer la journée avec une touche fruitée et rafraîchissante. Cette recette facile à préparer est parfaite pour un petit déjeuner en famille ou un brunch entre amis. La combinaison des canneberges et de l’orange crée un équilibre parfait entre douceur et acidité, et les pancakes eux-mêmes sont légers et moelleux. Avec ces astuces et conseils, vous êtes maintenant prêt à impressionner vos invités ou à régaler votre famille avec un plat délicieux et sain.
Alors, n’attendez plus, mettez votre tablier et laissez-vous envoûter par ces pancakes aux canneberges et à l’orange !