Pan Brownie au Fudge | Pain au Chocolat Fondant

Un dessert irrésistible qui allie la texture dense et moelleuse du brownie à la richesse onctueuse du fudge. Parfait pour les amateurs de chocolat qui veulent un gâteau gourmand, fondant et élégant.

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 Temps de préparation

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 35-40 minutes

  • Refroidissement et repos : 1 heure

  • Temps total : environ 1 h 55 min

  • Portions : 8 à 10 parts

 Ingrédients

Pour le brownie :

  • 200 g de chocolat noir (minimum 60 % cacao), haché

  • 150 g de beurre doux

  • 200 g de sucre

  • 3 œufs gros, à température ambiante

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

  • 100 g de farine tamisée

  • 30 g de cacao en poudre non sucré

  • 1 pincée de sel

Pour le fudge :

  • 200 g de chocolat au lait ou chocolat noir, haché

  • 200 g de lait concentré sucré

  • 40 g de beurre

  • 1 pincée de sel

  • Optionnel : 50 g de noix hachées ou de pépites de chocolat pour décorer

 Instructions

1️⃣ Préparer la base brownie

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 x 20 cm et le chemiser de papier cuisson.

  2. Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 s en remuant).

  3. Ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer les œufs un à un en battant doucement après chaque ajout.

  4. Ajouter la vanille, puis la farine, le cacao en poudre et le sel. Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

  5. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.

2️⃣ Cuisson du brownie

  1. Enfourner pour 25-30 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides (ne pas trop cuire pour garder le moelleux).

  2. Laisser refroidir dans le moule pendant que vous préparez le fudge.

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3️⃣ Préparer le fudge

  1. Dans une casserole, mettre le chocolat au lait, le lait concentré sucré, le beurre et la pincée de sel.

  2. Chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

  3. Verser immédiatement le fudge sur le brownie refroidi et étaler rapidement avant que la surface ne durcisse.

4️⃣ Repos et découpe

  1. Laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes pour que le fudge prenne bien.

  2. Couper en carrés nets à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en le nettoyant entre chaque découpe.

 Conseils pratiques

  • Pour un brownie fondant, surveillez bien la cuisson, il doit rester moelleux au centre.

  • Ajoutez une cuillère à café de café instantané dans la pâte pour renforcer le goût du chocolat.

  • Parsemez un peu de fleur de sel sur le fudge avant qu’il ne durcisse pour un délicieux contraste sucré-salé.

  • Vous pouvez varier le fudge avec du chocolat blanc ou ajouter des fruits secs pour plus de texture.

 Suggestions d’accompagnement

  • Une boule de glace vanille ou caramel beurre salé

  • Des fruits rouges frais (framboises, myrtilles)

  • De la crème chantilly maison

 Valeurs nutritionnelles (par portion)

  • Calories : environ 420 kcal

  • Protéines : 5 g

  • Matières grasses : 22 g

  • Glucides : 52 g

  • Sucres : 38 g

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