Pains de Viande de Poulet à l’Ail et au Parmesan

Une alternative saine, moelleuse et gourmande au pain de viande classique

 Introduction

Le pain de viande (meatloaf) est un grand classique des cuisines américaine et européenne. Habituellement préparé à base de bœuf haché, il est ici revisité avec du poulet haché, du parmesan râpé, de l’ail et quelques herbes pour un résultat plus léger mais tout aussi savoureux. Servis en version individuelle ou familiale, ces pains de viande peuvent être accompagnés de légumes, de purée, ou simplement d’une salade pour un repas complet.

Ce plat est idéal pour :

• Les repas de semaine rapides

• Les dîners en famille

• Le meal prep (ils se conservent et se congèlent très bien)

• Une option plus légère et protéinée

 Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

 Base du pain de viande :

• 500 g de poulet haché

• 1 œuf

• 50 g de parmesan râpé

• 2 gousses d’ail pressées

• 1 petit oignon haché finement

• 60 g de chapelure

• 2 cuillères à soupe de lait

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou 1 c. à café de séché)

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre noir

• 1/2 cuillère à café d’origan ou de thym séché

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 Pour la cuisson (optionnel mais recommandé) :

• Un peu de ketchup, de sauce barbecue ou de glace balsamique

• Quelques copeaux de parmesan pour le dessus

 Temps de préparation et de cuisson

 Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2. Émincez l’oignon et pressez l’ail. Râpez le parmesan s’il ne l’est pas déjà.

 2. Mélanger les ingrédients

1. Dans un grand saladier, mélangez :

   • le poulet haché

   • l’œuf

   • la chapelure

   • le lait

   • l’oignon, l’ail, les herbes, le sel et le poivre

   • le parmesan

2. Mélangez avec les mains propres ou une cuillère jusqu’à ce que tout soit bien incorporé (ne pas trop malaxer, pour garder du moelleux).

 3. Former les pains de viande

1. Divisez la préparation en 4 à 6 parts égales.

2. Façonnez-les en petits pains ovales ou utilisez un moule à muffins pour des portions individuelles.

3. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4. Badigeonnez chaque mini pain de viande avec un peu de sauce (ketchup ou autre).

 4. Cuisson

1. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les pains soient bien dorés et cuits à cœur (la température interne doit atteindre 74°C).

2. Pour une finition croustillante, passez 2–3 minutes sous le grill.

3. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

 Astuces et variantes

 Suggestions d’accompagnement

• Purée de pommes de terre maison

• Pommes de terre rôties à l’ail

• Légumes vapeur ou sautés (haricots verts, carottes, brocolis)

• Salade verte croquante

• Riz pilaf ou riz aux herbes

• Petits pains maison ou pain de campagne grillé

 Accord mets & boissons

 Valeurs nutritionnelles estimées (par portion, sans accompagnement)

Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients précis utilisés.

 Conservation et réchauffage

• Réfrigérateur : jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique

• Congélation : oui, jusqu’à 3 mois. Emballez individuellement les pains.

• Réchauffage :

  • Four doux à 150°C : 10–15 minutes

  • Micro-ondes : 1 à 2 minutes par mini pain

 Résumé rapide

 Conclusion

Les pains de viande de poulet à l’ail et au parmesan sont un plat à la fois simple, savoureux, économique et équilibré. Ils se prêtent à de nombreuses variantes, conviennent aux petits comme aux grands, et s’adaptent à toutes les saisons. Faciles à préparer, riches en protéines et pauvres en glucides, ils constituent une excellente alternative aux classiques boulettes ou pains de viande au bœuf.