Un pain moelleux et parfumé qui impressionnera vos invités sans effort ! Ce pain rustique à l’ail et au romarin est non seulement facile à réaliser, mais il offre également une belle croûte dorée et une mie légère. Que ce soit pour accompagner un repas, pour un pique-nique ou simplement pour satisfaire une envie de pain fait maison, cette recette est un must !
Pourquoi Opter pour un Pain Sans Pétrissage ?
Le pain sans pétrissage est une technique qui permet de préparer un pain savoureux sans le besoin de pétrir la pâte. Ce procédé repose sur une longue fermentation, ce qui développe des arômes riches et complexes. Voici quelques raisons d’essayer cette méthode :
- Facilité : Pas besoin de compétences particulières en boulangerie.
- Gain de Temps : Préparation rapide, suivi d’une période de repos.
- Texture et Saveur : La longue fermentation améliore le goût et la texture du pain.
Ingrédients
Pour réaliser ce pain rustique sans pétrissage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 tasses de farine tout usage
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché (ou plus, selon votre goût)
- 1 ¼ cuillères à café de sel kasher
- ¾ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de levure instantanée
- 1 ½ tasse d’eau à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs (pour le fond de la poêle)
Instructions
Préparation de la Pâte
- Mélange des Ingrédients Secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, l’ail haché, le romarin, le sel, le poivre et la levure. Utilisez une cuillère en bois ou vos mains pour bien incorporer tous les ingrédients. - Ajout de l’Eau
Versez l’eau à température ambiante dans le mélange de farine. Remuez jusqu’à obtenir une pâte humide et collante, environ 30 secondes. Il est normal que la pâte soit très collante. - Fermentation
Couvrez le bol hermétiquement avec du film plastique. Laissez reposer à température ambiante pendant 18 à 24 heures. Vous saurez que la pâte est prête lorsque des bulles se forment à la surface.
Façonnage et Cuisson
- Préparation de la Poêle
Huilez légèrement une poêle en fonte de 10 pouces ou vaporisez-la avec un spray antiadhésif. Saupoudrez le fond de semoule de maïs pour éviter que le pain ne colle. - Façonnage de la Pâte
Sur un plan de travail légèrement fariné, renversez la pâte. Avec des mains farinées, façonnez délicatement la pâte en boule sans la pétrir. - Deuxième Levée
Placez la pâte dans la poêle préparée. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Cuisson
- Préchauffage du Four
Préchauffez votre four à 450°F (230°C). - Enfournement
Une fois le four préchauffé, enfournez le pain et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Le pain doit être doré et une croûte croquante doit se former. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre ; il doit en ressortir propre.
Finition
- Refroidissement
Retirez le pain du four et laissez-le refroidir dans la poêle pendant quelques minutes avant de le transférer sur une grille. Cela permettra à la croûte de rester croustillante. - Dégustation
Une fois le pain refroidi, vous pouvez le trancher et le déguster tel quel ou avec un peu de beurre, d’huile d’olive ou comme accompagnement de vos plats préférés.
Temps de Préparation et Calories
- Temps de Préparation : 10 minutes
- Temps de Levée : 18-24 heures (environ)
- Temps de Cuisson : 30-40 minutes
- Calories : Environ 150 kcal par portion (8 portions)
Astuces pour Parfaire Votre Pain
- Variantes d’Herbes : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres herbes comme le thym, l’origan ou même des herbes de Provence pour un goût différent.
- Ajout de Graines : Pour une texture encore plus riche, incorporez des graines de tournesol ou de sésame dans la pâte.
- Conservation : Le pain se conserve bien à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour une utilisation ultérieure.
- Pierre à Pizza : Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée et croustillante, utilisez une pierre à pizza dans le four.
Conclusion
Le pain rustique sans pétrissage à l’ail et au romarin est un incontournable pour ceux qui cherchent à savourer un pain maison sans le tracas du pétrissage. Avec des ingrédients simples et une méthode facile, ce pain fera certainement l’unanimité lors de vos repas ou occasions spéciales. Que vous le serviez à l’apéritif, avec une soupe ou comme accompagnement, il apportera une touche de chaleur et de confort à votre table.
N’hésitez pas à partager vos résultats et à personnaliser cette recette selon vos goûts. Bon appétit !