Le pain maison, simple et savoureux, est l’un des plaisirs les plus réconfortants qui soient. Mais souvent, on pense qu’il faut une bonne dose de travail pour obtenir un pain à la fois délicieux et fait maison. Cependant, ce pain rustique au romarin et à l’ail sans pétrissage prouve que la simplicité peut donner des résultats incroyables ! Ce pain, avec son parfum envoûtant d’ail et de romarin, est incroyablement facile à préparer, sans pétrissage. Il suffit d’attendre que la magie opère pendant que la pâte repose, puis de la cuire dans une cocotte pour obtenir une croûte dorée et une mie moelleuse. Ce pain est parfait pour accompagner un repas ou être dégusté simplement avec un peu de beurre.
Ingrédients :
- 3 tasses de farine tout usage (US)
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure sèche active
- 1 1/2 tasses d’eau tiède
Étapes de préparation :
1. Mélange des ingrédients secs : Commencez par mélanger dans un grand bol la farine, l’ail haché, le romarin, le sel et la levure sèche. Assurez-vous de bien mélanger ces ingrédients afin que la levure soit uniformément répartie.
2. Incorporation de l’eau : Ajoutez progressivement l’eau tiède (pas chaude, juste tiède) au mélange de farine. Mélangez avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule collante. Vous ne devez pas pétrir la pâte, juste mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.
3. Temps de repos : Couvrez le bol avec un film plastique et laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 18 à 24 heures. Ce temps de repos permet à la pâte de lever lentement et de développer des saveurs incroyables. Ne soyez pas tenté de la réfrigérer, la pâte doit reposer à température ambiante pour une meilleure fermentation.
4. Préparation de la cuisson : Le lendemain ou après 18-24 heures de repos, préchauffez votre four à 230°C (450°F). Placez une cocotte allant au four sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-la de papier parchemin pour éviter que le pain ne colle.
5. Cuisson : Lorsque le four est bien chaud, versez délicatement la pâte dans la cocotte. Vous n’avez pas besoin de la façonner, elle doit garder son aspect un peu irrégulier. Couvrez la cocotte avec son couvercle et placez-la dans le four. Laissez cuire pendant 30 minutes. Après ce temps, retirez le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes pour obtenir une croûte bien dorée.
6. Refroidissement et découpe : Une fois le pain cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de le trancher. Cela permettra à la mie de se raffermir légèrement, ce qui rendra la découpe plus facile.
Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de repos : 18-24 heures
- Temps de cuisson : 40-45 minutes
- Temps total : 18-24 heures + 45 minutes de cuisson
Calories :
Environ 150 kcal par tranche (selon la taille des tranches).
Astuces pour réussir ce pain rustique :
- Utilisez du romarin frais : Pour un goût plus intense et authentique, n’hésitez pas à utiliser du romarin frais, que vous hacherez finement. Le romarin séché peut être utilisé, mais la fraîcheur apportera une note herbacée plus prononcée.
- Ne surchargez pas la pâte : Ne pétrissez pas la pâte et ne surchargez pas la farine, car cela pourrait affecter la texture légère et aérée du pain. Un simple mélange suffit !
- Le temps de repos est crucial : Le secret de ce pain réside dans le long temps de repos. Laissez-le reposer pendant toute la durée indiquée (18-24 heures), cela permettra à la pâte de lever lentement et de développer des saveurs complexes.
- Ne pas trop manipuler la pâte : Après le temps de repos, la pâte peut sembler un peu collante. Cela fait partie du processus et ne doit pas vous inquiéter. Le pain sera d’autant plus léger et aéré si vous évitez de manipuler la pâte une fois qu’elle a reposé.
- Variez les saveurs : Vous pouvez aussi personnaliser cette recette en ajoutant d’autres herbes comme le thym ou l’origan, ou même des olives hachées pour une version méditerranéenne.
- Stockage : Ce pain est à son meilleur le jour même de sa cuisson, mais il peut être conservé dans un sac en plastique ou dans un torchon pour le maintenir frais pendant 2-3 jours.
Pourquoi ce pain est spécial ?
Le pain rustique au romarin et à l’ail sans pétrissage se distingue par sa simplicité et ses saveurs profondes. Contrairement à d’autres recettes qui nécessitent de pétrir la pâte pendant de longues minutes, cette version sans pétrissage réduit l’effort tout en offrant un pain au goût riche et une croûte croquante. Le romarin frais et l’ail haché ajoutent des notes aromatiques qui se marient parfaitement avec le moelleux de la mie. Ce pain est une véritable merveille à chaque bouchée.
Utilisations idéales pour ce pain :
Ce pain est idéal pour accompagner un plateau de fromages, des soupes, des salades ou même pour être dégusté tel quel avec un peu de beurre ou de confiture. Sa croûte dorée et sa mie légère en font également un excellent choix pour préparer des sandwichs gourmands, ou pour être servi avec des viandes grillées et des légumes rôtis. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, ce pain au romarin et à l’ail s’accorde parfaitement avec des plats à base d’huile d’olive ou de tapenade.
Conclusion :
Le pain rustique au romarin et à l’ail sans pétrissage est une recette simple, mais tellement savoureuse, qui vous permettra de profiter d’un pain maison sans avoir à passer des heures dans la cuisine. L’ajout du romarin et de l’ail rehausse chaque bouchée, et le fait de ne pas avoir à pétrir la pâte rend cette recette accessible à tous. À vos fourneaux pour préparer ce pain parfumé et réconfortant !