Un plat facile, gourmand et malin pour recycler votre pain rassis en un délicieux dîner gratiné.
Introduction : Le Pain Perdu Salé, Une Recette Astucieuse et Gourmande
Le pain perdu est une recette ancestrale née du besoin d’ éviter le gaspillage alimentaire . Si la version sucrée est bien connue, le pain perdu salé est une alternative délicieuse et originale. Inspiré entre la quiche, le croque-monsieur et la tartine gratinée , ce plat est idéal pour un dîner rapide ou un brunch réconfortant.
Dans cet article, nous allons explorer l’ histoire du pain perdu , ses bienfaits nutritionnels , une recette détaillée avec astuces de cuisson, ainsi que des variantes et idées d’accompagnements pour rendre ce plat encore plus savoureux.
Origine du Pain Perdu : Une Recette Zéro Déchet
Le pain perdu , aussi appelé « pain doré » ou « French toast » dans certains pays, est une recette qui date du Moyen Âge . À cette époque, le pain était un aliment précieux et on cherchait à le consommer jusqu’à la dernière miette . Trempé dans un mélange de lait et d’œufs, puis cuit, il permettait de donner une seconde vie au pain rassis.
Si nous connaissons tous la version sucrée , servie avec du sucre, du sirop d’érable ou du miel, la version salée est tout aussi gourmande et adaptable avec une multitude d’ingrédients comme du fromage, du jambon, des légumes ou des épices .
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 tasses de pain rassis (environ ½ baguette )
- 1 tasse (8 fl oz / 250 ml) de lait
- 2 s’élevant
- 2 tranches de jambon blanc, coupées en lanières
- ¾ tasse (3 oz / 85 g) de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)
- ½ cuillère à café de muscade
- Sel, poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre pour le plat
Instructions :
1️⃣ Préparer l’appareil à tremper
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait .
- Ajoutez la muscade, le sel et le poivre .
- Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
2️⃣ Tremper la douleur
- Coupez le pain rassis en tranches épaisses .
- Plongez-les dans le mélange lait-œufs et laissez-les s’imbiber pendant 20 minutes .
3️⃣ Préparer le plat
- Préchauffez le four à 375°F (190°C) .
- Beurrez un plat allant au four et obtenez les tranches de pain trempées.
- Versez le reste du mélange lait-œufs sur les tranches.
4️⃣ Ajouter les garnitures
- Disposez les lanières de jambon sur chaque tranche.
- Saupoudrez de fromage râpé pour un effet gratiné gourmand.
5️⃣ Cuisson
- Enfournez pendant 20 à 30 minutes , jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
6️⃣ Déguster chaud
- Servir avec une salade verte pour un repas équilibré et savoureux.
Temps de préparation :
- Préparation : 10 minutes
- Repos : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : 55 minutes
Valeurs Nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 400 kcal
- Protéines : 20 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 35 g
Astuces pour un Pain Perdu Salé Parfait !
✔️ Ajouter des légumes : Pour plus de saveurs et de nutriments, incorporez des champignons, des épinards ou des tomates séchées .
✔️ Variez les fromages : Essayez avec du bleu, du chèvre ou du parmesan pour une touche plus gourmande.
✔️ Donnez une touche croustillante : Ajoutez des noix concassées ou des graines de courge pour un léger croquant.
✔️ Idéal pour un brunch : Servez-le avec un œuf au plat et une boisson chaude pour un repas complet.
✔️ Utilisez des restes de viande : Remplacez le jambon par des morceaux de poulet rôti, du bacon ou du saumon fumé .
Accompagnements Idéaux
Salade verte croquante : Assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour équilibrer le plat.
Soupe de légumes : Parfait pour un repas réconfortant en hiver.
Guacamole ou tapenade : Apporte une touche méditerranéenne et originale.
Variantes et Inspirations
Version épicée : Ajoutez du piment d’Espelette ou du paprika fumé pour relever le goût.
Version végétarienne : Remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des poivrons grillés .
Version marine : Essayez avec du saumon fumé et de la ricotta pour une touche plus raffinée.
Version gourmande : Ajoutez du bacon croustillant ou des lardons pour une saveur encore plus intense.
Histoire et Culture du Pain Perdu
Le pain perdu est un plat universel qui existe dans de nombreuses cultures sous différents noms :
- En France, on parle de “Pain perdu” (signifiant “pain récupéré”).
- Aux États-Unis, il est connu sous le nom de “French Toast” .
- En Espagne, il est appelé “Torrijas” , souvent servi avec du miel et de la cannelle.
- En Allemagne, le “Arme Ritter” est une version locale avec de la confiture.
Cette recette simple et savoureuse est un bel exemple de cuisine anti-gaspi , où l’on transforme un ingrédient du quotidien en un plat exquis.
Conclusion
Le Pain Perdu Salé est une solution parfaite pour éviter le gaspillage tout en régalant toute la famille. Rapide, simple et adaptable à l’infini, il permet de transformer le pain rassis en un plat délicieux et réconfortant .
Essayez cette recette et n’hésitez pas à la personnaliser selon vos envies ! Partagez vos idées et astuces en commentaire.
Bon appétit !