Pain de Viande Savoureux avec Sauce aux Herbes

Une recette généreuse, fondante et ultra parfumée

 Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 à 60 minutes
Repos : 5 minutes avant de trancher

 Ingrédients

Pain de viande

• 500 g de bœuf haché

• 500 g de porc haché

• 1 oignon moyen haché finement

• 2 gousses d’ail, émincées

• 1 tasse de chapelure

• ½ tasse de lait

• 1 œuf

• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à soupe de thym séché

• 1 c. à soupe de persil frais haché

• 1 c. à café de sel

• ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu

Sauce aux herbes

• 2 c. à soupe de beurre

• 2 c. à soupe de farine

• 2 tasses de bouillon de bœuf

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire

• 1 c. à soupe de persil frais haché

• 1 c. à soupe de thym frais ou séché

• Sel et poivre, au goût

 Étapes de préparation

1.  Préparer le pain de viande

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients du pain de viande jusqu’à homogénéité.

3. Placez la préparation dans un moule à cake ou façonnez un pain à la main sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et cuite à cœur (70°C à cœur).

5. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.

2.  Préparer la sauce aux herbes

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.

2. Ajoutez la farine, mélangez pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes.

3. Versez petit à petit le bouillon de bœuf, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.

4. Laissez épaissir pendant 5 minutes à feu moyen.

5. Ajoutez la moutarde, la Worcestershire, le persil et le thym, puis salez, poivrez. Faites mijoter encore quelques minutes.

3.  Dresser et servir

• Tranchez le pain de viande encore chaud.

• Servez chaque portion avec une généreuse cuillerée de sauce aux herbes.

• Garnissez de quelques brins de thym ou de persil frais pour une jolie présentation.

 Astuces & idées bonus

 Variante :

• Remplacez la moitié du porc par de la viande de veau hachée pour une version plus tendre et plus fine.

• Ajoutez un cœur de fromage (mozza, cheddar) dans le pain de viande pour une version ultra-gourmande.

 Astuce cuisson :

• Pour un dessus caramélisé, badigeonnez le pain de viande d’un peu de ketchup + Worcestershire 15 min avant la fin de cuisson.

 Astuce conservation :

• Ce plat se congèle très bien ! Tranchez et emballez individuellement pour des repas express.

 Accords mets & vins :

• Un rouge souple comme un Côtes du Rhône, un Merlot, ou même un Pinot noir léger.

• Ou une bière brune pour les amateurs