Le pain aux herbes et à l’ail est une recette incontournable pour accompagner vos plats préférés. Ce pain maison, à la fois moelleux et savoureux, est parfait pour sublimer vos repas ou pour être dégusté seul, encore tiède, avec une noix de beurre. Dans cet article, découvrez comment préparer ce délice pas à pas, avec des conseils pour réussir et personnaliser votre pain.
Ingrédients :
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un pain aux herbes et à l’ail pour 4 à 6 personnes :
- 500 g de farine tout usage
- 1 sachet (2 ¼ c. à café) de levure de boulanger sèche
- 250 ml d’eau tiède (environ 38°C)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 125 g de beurre ramolli
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
Instructions :
1. Préparation du mélange de levure : Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure de boulanger sèche. Laissez reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela permet d’activer la levure et garantit un pain bien levé.
2. Préparation de la pâte : Ajoutez la farine et le sel dans le bol contenant le mélange de levure. Mélangez les ingrédients à l’aide d’une cuillère en bois, puis pétrissez à la main ou au robot pâtissier équipé d’un crochet, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Cela peut prendre environ 10 minutes à la main.
3. Première levée : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cette étape est cruciale pour donner une texture légère et aérée au pain.
4. Préparation du beurre aux herbes : Pendant que la pâte lève, préparez le beurre aromatisé. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil et la ciboulette. Réservez au réfrigérateur.
5. Façonnage du pain : Après la première levée, dégazez la pâte en appuyant doucement dessus pour retirer l’air. Façonnez-la en un pain ovale ou rond, selon votre préférence, et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Garniture : À l’aide d’un couteau, réalisez des entailles sur le dessus du pain. Badigeonnez généreusement le pain avec le beurre aux herbes préparé. Cela permet d’imprégner le pain d’arômes délicats pendant la cuisson.
7. Cuisson : Préchauffez le four à 200°C. Enfournez le pain et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que sa croûte soit croustillante. Vous pouvez vérifier la cuisson en tapotant le dessous du pain : un son creux indique qu’il est cuit.
8. Finition : Laissez refroidir légèrement le pain sur une grille avant de le servir. Cela permet à la vapeur interne de s’échapper, préservant ainsi la texture de la croûte.
Temps de préparation :
- Préparation active : 15 minutes
- Temps de repos : 1 heure
- Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : Environ 1h45
Valeur nutritionnelle :
Ce pain maison contient environ 250 kcal par tranche, ce qui en fait une option raisonnable pour accompagner vos repas, à condition de ne pas en abuser.
Conseils pour réussir votre pain :
- Contrôlez la température de l’eau : Si l’eau est trop chaude, elle tuera la levure ; trop froide, elle ne l’activera pas.
- Variez les herbes : Ajoutez du romarin, du thym ou de l’origan pour personnaliser le goût.
- Pour une croûte encore plus croustillante : Placez un bol d’eau chaude dans le four pendant la cuisson pour créer de la vapeur.
- Conservation : Ce pain se conserve 2 à 3 jours dans un sac hermétique à température ambiante. Il peut également être congelé.
Comment déguster le pain aux herbes et à l’ail :
- En accompagnement : Parfait avec des soupes, des ragoûts ou des plats de pâtes.
- Pour l’apéritif : Tranchez-le finement et servez-le avec des tapenades ou du fromage.
- En sandwich : Utilisez-le comme base pour préparer des sandwichs gourmands avec du poulet ou des légumes grillés.
Pourquoi choisir cette recette ?
Cette recette simple et accessible permet de préparer un pain maison au goût unique, sans additifs ni conservateurs. Elle est idéale pour les débutants en boulangerie, grâce à des étapes détaillées et des ingrédients faciles à trouver. En plus, le parfum enivrant de l’ail et des herbes embaumera votre cuisine, transformant la préparation en une véritable expérience sensorielle.