Pain aux bananes et au chocolat riche : une gourmandise incontournable

Il existe peu de choses aussi réconfortantes que l’odeur d’un pain aux bananes sortant du four. Ce classique des cuisines québécoises et d’ailleurs gagne une dimension encore plus gourmande lorsqu’on y ajoute du chocolat noir. Moelleux, savoureux, et intensément parfumé, ce pain aux bananes et au chocolat riche est la parfaite fusion entre douceur fruitée et richesse cacaotée.

Dans cet article complet, nous allons explorer tous les aspects de cette recette – des ingrédients soigneusement choisis à l’art de sa préparation, en passant par des astuces de conservation, des variantes savoureuses et une analyse nutritionnelle pour les plus soucieux de leur alimentation. Que vous soyez un amateur passionné de pâtisserie ou un cuisinier du dimanche, ce guide vous accompagnera pas à pas.

 Ingrédients

Pour le pain :

  • 250 ml (1 tasse) de bananes bien mûres écrasées (environ 2 bananes)

  • 250 ml (1 tasse) de crème sure

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

  • 2 œufs

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola

  • 85 g (3 oz) de chocolat noir, haché

Pour la garniture (facultatif) :

  • 2 bananes coupées en deux sur le sens de la longueur

  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

 Temps de préparation

  • Préparation active : 30 minutes

  • Cuisson : 45 à 50 minutes

  • Temps total : Environ 1 h 15 min

 Instructions détaillées

1. Préparer les moules

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez deux moules à pain de 25 x 10 cm et tapissez-les de papier parchemin en laissant dépasser le papier de chaque côté. Cela facilitera le démoulage.

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2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Cette étape assure une répartition uniforme des agents levants dans la pâte.

3. Préparer le mélange humide

Dans un second bol, battez les œufs, la cassonade et l’extrait de vanille à l’aide d’un batteur électrique. Fouettez jusqu’à ce que le mélange double ou triple de volume et devienne pâle. Incorporez l’huile de canola en un mince filet, tout en continuant de battre.

4. Ajouter les ingrédients riches

Incorporez les bananes écrasées et la crème sure au mélange précédent. Mélangez doucement à la spatule pour conserver l’air incorporé.

5. Intégrer les ingrédients secs

Ajoutez le mélange de farine au mélange humide, en trois fois, en alternant avec le chocolat noir haché. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène.

6. Préparer la garniture (facultatif)

Disposez les moitiés de bananes sur le dessus de la pâte. Arrosez de jus de citron et saupoudrez de sucre. Cela ajoutera une couche caramélisée et visuellement attrayante.

7. Cuisson

Versez la pâte dans les moules et enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou légèrement chocolaté, sans pâte crue.

8. Refroidissement

Laissez refroidir les pains dans leur moule pendant 10 minutes, puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

 Astuces de chef

 Pour une texture parfaite :

  • Utilisez des bananes très mûres (avec la peau noircie) pour un goût plus sucré et plus profond.

  • Ne surmélangez pas la pâte après l’ajout de la farine pour éviter de rendre le pain trop dense.

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 Conservation optimale :

  • Ce pain se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.

  • Il peut aussi être congelé : enveloppez-le dans du papier aluminium et placez-le dans un sac congélation.

 Variantes possibles :

  • Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc.

  • Ajoutez 1/2 tasse de noix de pécan ou de noix de Grenoble hachées pour plus de croquant.

  • Incorporez 1 c. à soupe de rhum brun pour une touche exotique.

 Analyse nutritionnelle

Par portion (1/16 du pain environ) :

  • Calories : 202 kcal

  • Lipides : 3,7 g

  • Glucides : 39,1 g

  • Sucres : 18,2 g

  • Fibres : 2 g

  • Protéines : 4,2 g

Ce pain, bien que gourmand, reste modéré en matières grasses grâce à l’usage de crème sure et d’huile de canola, tout en apportant des fibres grâce aux bananes et au chocolat noir.

 Suggestions de présentation

  • Accompagnez une tranche tiède de ce pain avec un café corsé ou un thé noir fumé.

  • Servez-le avec une compotée de petits fruits rouges ou une cuillerée de crème chantilly pour un dessert élégant.

  • Pour un brunch festif, tranchez-le finement et proposez-le avec un plateau de fromages doux.

 Conclusion

Ce pain aux bananes et au chocolat riche est plus qu’un simple gâteau. Il incarne la convivialité, l’amour de la bonne cuisine maison et l’envie de se faire plaisir sans excès. Grâce à cette recette détaillée, vous détenez désormais tous les secrets pour réussir cette gourmandise à coup sûr. Sa texture moelleuse, ses arômes envoûtants et sa versatilité en font un incontournable de votre carnet de recettes.

 Source

Cette recette est inspirée de la version proposée sur RicardoCuisine.com, une référence incontournable de la cuisine québécoise.

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