Le pain au lait et au beurre est une recette classique et délicieusement réconfortante. Ce pain moelleux et légèrement sucré, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, peut être dégusté nature, avec une touche de confiture, ou même pour accompagner des plats salés. Découvrez comment réaliser cette recette incontournable avec des étapes détaillées, des astuces, et toutes les informations nécessaires pour un pain parfait.
Ingrédients :
Pour réaliser ce pain au lait et au beurre, il vous faudra :
- 400 ml de lait chaud : Apporte l’humidité nécessaire pour un pain moelleux.
- 20 g de sucre (1 cuillère à soupe) : Donne une douce saveur légèrement sucrée.
- 10 g de levure sèche (1 cuillère à soupe) : Permet au pain de lever et de devenir aérien.
- 80 g de beurre fondu : Apporte une richesse et une texture fondante.
- 2 œufs : Contribuent à la structure et à la légèreté du pain.
- 850 g de farine de blé tendre : La base de la pâte, idéale pour un pain moelleux.
- 1 cuillère à café de sel : Équilibre les saveurs et renforce la structure.
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à café de lait : Donne au pain une belle couleur dorée.
Instructions :
1. Préparer la base :
- Dans un grand récipient, versez le lait chaud (non bouillant pour ne pas tuer la levure), le sucre, la levure sèche, le beurre fondu, et les œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Incorporer les ingrédients secs :
- Ajoutez la farine de blé tendre progressivement tout en mélangeant. Incorporez le sel une fois que la farine est partiellement mélangée pour éviter qu’il n’entre directement en contact avec la levure.
3. Pétrir la pâte :
- Pétrissez la pâte pendant 10 minutes à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier équipé d’un crochet. La pâte doit devenir souple, lisse, et légèrement élastique.
4. Première levée :
- Couvrez le récipient avec un torchon propre ou un film alimentaire. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
5. Dégazer la pâte :
- Une fois la pâte levée, appuyez dessus avec vos mains pour faire sortir l’air accumulé.
6. Façonner les portions :
- Divisez la pâte en 27 à 30 portions égales (environ 45 g chacune). Formez des boules lisses en roulant chaque portion sur une surface légèrement farinée.
7. Deuxième levée :
- Disposez les boules dans un moule préalablement graissé, en laissant un léger espace entre elles. Couvrez et laissez lever à nouveau jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, soit environ 30 à 40 minutes.
8. Préparer la dorure :
- Mélangez un jaune d’œuf avec 1 cuillère à café de lait. Badigeonnez délicatement les boules de pâte avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
9. Cuisson :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Faites cuire le pain pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’une agréable odeur embaume votre cuisine.
10. Refroidir et servir :
- Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster.
Temps de Préparation et Cuisson :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos (levée) : 1 heure 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 2 heures 25 minutes
Calories :
- 160 kcal par portion (pour une boule de pain au lait et au beurre).
Les calories peuvent varier selon la taille des portions.
Astuces pour un Pain au Lait et au Beurre Réussi :
- Lait tiède, pas chaud : Assurez-vous que le lait soit tiède (environ 38°C). Si le lait est trop chaud, il pourrait tuer la levure, empêchant ainsi la pâte de lever correctement.
- Farine tamisée : Tamisez la farine avant de l’incorporer pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte plus homogène.
- Pétrissage suffisant : Un bon pétrissage développe le gluten, essentiel pour une texture aérée. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine, mais pas trop pour éviter un pain dense.
- Levée dans un endroit chaud : Placez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air, comme un four éteint avec une lumière allumée.
- Dorure uniforme : Pour une belle finition, badigeonnez légèrement la pâte sans exercer de pression excessive qui pourrait faire retomber la levée.
- Conservation : Conservez le pain dans un sac plastique hermétique ou une boîte à pain pour qu’il reste moelleux. Il peut également être congelé pendant une semaine.
- Variantes :
- Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs à la pâte pour une version gourmande.
- Remplacez une partie du beurre par de la crème pour un pain encore plus riche.
Suggestions de Service :
- Petit-déjeuner : Servez avec du beurre, de la confiture maison ou du miel.
- Snack : Accompagnez d’un chocolat chaud ou d’un café au lait.
- Accompagnement salé : Ce pain se marie parfaitement avec des tartinades comme du fromage frais ou du pâté.
Pourquoi cette Recette est-elle Unique ?
Le pain au lait et au beurre se distingue par sa texture incroyablement moelleuse et sa saveur douce. Il est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un brunch convivial ou une collation gourmande. Facile à réaliser, il ravit petits et grands avec son goût authentique et réconfortant.
Conclusion
Avec cette recette de pain au lait et au beurre, vous avez entre les mains une base parfaite pour explorer de nombreuses déclinaisons. Que vous choisissiez de le savourer tel quel ou d’y ajouter votre touche personnelle, ce pain maison saura émerveiller vos papilles. Essayez cette recette dès aujourd’hui et faites de votre cuisine un lieu de gourmandise et de partage. Bonne dégustation !