Rien ne vaut l’arôme chaleureux d’un pain fait maison fraîchement sorti du four. Le pain au lait croustillant maison est une gourmandise parfaite : moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur, et simple à réaliser. Suivez cette recette détaillée pour un succès garanti !
Ingrédients :
- Liquides :
- 1 verre d’eau chaude (200 ml)
- 1 verre de lait chaud (200 ml)
- Sucrant & Levure :
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de levure sèche (7 g)
- Liants :
- 1 blanc d’œuf
- 1/3 tasse d’huile végétale (80 ml)
- Solides :
- 5 à 5,5 tasses de farine (625-687 g)
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
Étapes de Préparation :
1. Préparer la base liquide :
- Dans un grand bol à mélanger, combinez l’eau chaude, le lait chaud, le sucre et la levure.
- Remuez jusqu’à dissolution complète, puis laissez reposer 5 minutes pour activer la levure (vous verrez de petites bulles se former).
2. Ajouter les autres ingrédients liquides :
- Incorporez le blanc d’œuf et l’huile. Mélangez bien pour obtenir une base homogène.
3. Intégrer les ingrédients secs :
- Tamisez la farine dans un autre bol pour éviter les grumeaux. Ajoutez-la progressivement dans le mélange liquide, accompagnée du sel.
- Pétrissez à la main ou au robot pâtissier pendant 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
4. Première fermentation :
- Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 40 minutes. La pâte doit doubler de volume.
5. Diviser et former les pains :
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez-la en 9 parts égales.
- Formez des boules et laissez-les reposer 10 minutes supplémentaires pour permettre à la pâte de se détendre.
6. Façonnage final :
- Aplatissez légèrement chaque boule et roulez-la pour former des petits pains ovales. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Seconde fermentation :
- Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 15 minutes.
8. Préparation pour la cuisson :
- Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonnez chaque pain avec ce mélange.
- À l’aide de ciseaux, réalisez des entailles décoratives sur le dessus de chaque pain.
9. Cuisson :
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 18-20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
10. Refroidissement :
- Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Temps Total :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos (levée) : 65 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Total : Environ 2 heures
Calories :
Environ 250 kcal par pain.
Astuces pour Parfaire votre Pain au Lait :
- Texture encore plus moelleuse : Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte pour plus de richesse.
- Goût personnalisé : Saupoudrez les pains de graines de sésame ou de pavot avant la cuisson pour un croquant supplémentaire.
- Levée rapide : Placez la pâte dans un four légèrement tiédi pour accélérer le processus de fermentation.
- Conservation : Enveloppez les pains refroidis dans un linge propre pour qu’ils restent moelleux pendant 2 jours.
Suggestions de Dégustation :
- Au petit-déjeuner : Tartinez-les de beurre salé et de confiture.
- En accompagnement : Servez-les avec une soupe ou une salade pour un repas équilibré.
- Version sucrée : Ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte pour un pain dessert.
Pourquoi Réaliser du Pain Maison ?
Faire son propre pain au lait permet de contrôler les ingrédients, d’éviter les additifs et de savourer une texture incomparable. En plus, le processus de pétrissage et de levée est incroyablement satisfaisant.
Découvrez la magie du fait maison avec cette recette facile et délicieuse !
Bon appétit !