Riz Épicé au Bœuf Effiloché Pour : 4 personnes Temps de préparation : 1 h 30 Ingrédients : – 500 g de bœuf (paleron, macreuse ou jarret) – 250 g de riz basmati – 1 oignon moyen (environ 100 g) – 2 gousses d’ail – 400 ml de bouillon (bœuf ou légumes) – 2 cuillères à soupe de concentré de tomate – 1 cuillère à café de paprika fumé (ou doux) – 1 cuillère à café de cumin moulu – 1 cuillère à café de coriandre moulue – 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol, colza ou olive) – Sel et poivre – Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la déco Préparation étape par étape : 1. 🔪 Préparez la viande – Coupez le bœuf en gros morceaux. – Salez et poivrez. 2. 🍳 Faites revenir le bœuf – Dans une cocotte, chauffez l’huile à feu moyen-vif. – Saisissez les morceaux de bœuf pour les dorer sur toutes les faces (environ 5 minutes). – Retirez-les et réservez. 3. 🥘 Lancez la sauce et la cuisson – Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail hachés 2 minutes. – Ajoutez les épices (paprika, cumin, coriandre moulue), le concentré de tomate et mélangez. – Remettez le bœuf, versez le bouillon. – Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement. 4. 🍚 Cuisez le riz et effilochez – Pendant ce temps, rincez le riz basmati et faites-le cuire selon les indications du paquet. – Égouttez et réservez. – Lorsque le bœuf est cuit, effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. 5. 🥄 Mélangez et servez – Incorporez le riz dans la cocotte avec la viande effilochée et la sauce. – Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. – Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche. 💡 Astuce pour faciliter la recette Préparez la viande la veille et conservez-la dans son jus. Le lendemain, il ne vous restera plus qu’à effilocher et réchauffer pour gagner du temps. 🔄 Un ingrédient à échanger Remplacez le bœuf par de l’agneau effiloché ou même du poulet rôti pour une version plus légère et tout aussi savoureuse. 🔥 Astuce de cuisson Si vous disposez d’une cocotte-minute, réduisez le temps de mijotage de moitié : la viande sera tendre plus rapidement et plus simple à effilocher.

Le riz épicé au bœuf effiloché est une recette qui combine la tendreté de la viande longuement mijotée à l’onctuosité d’un riz parfumé. Originaire des traditions culinaires inspirées des plats …

Read more