La paella, symbole incontournable de la cuisine méditerranéenne, est ici revisitée avec des ingrédients frais et colorés pour illuminer vos repas festifs. Riche en fruits de mer et légumes, cette version propose une harmonie parfaite entre saveurs de la mer, épices et textures variées. Découvrez comment préparer ce plat savoureux, étape par étape, pour impressionner vos convives.
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réussir votre paella revisitée :
- 1 ½ tasse de crevettes géantes (300 g)
- 1 tasse de moules (200 g)
- 1 tasse de coques (200 g)
- 1 tasse de calamars en rondelles (150 g)
- 2 cuisses de poulet rôties, coupées en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1 courgette, coupée en demi-rondelles
- 1 tasse de cœurs d’artichauts (150 g)
- 1 ½ tasse de riz rond (300 g)
- 4 tasses de bouillon de volaille (1 litre)
- 1 dose de safran
- 1 c. à café de piment doux
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, émincé
- ⅔ tasse de petits pois (100 g)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, et persil frais haché
Étapes de préparation
Faites revenir le poulet et les calamars
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, dégageant leur arôme.
- Ajoutez les morceaux de poulet rôtis et les calamars en rondelles, et laissez-les dorer légèrement pendant 5 minutes.
Incorporez les légumes
- Ajoutez les poivrons rouge et jaune, la courgette, les cœurs d’artichauts, et les petits pois.
- Faites cuire le tout à feu moyen pendant 5 minutes supplémentaires, en mélangeant régulièrement pour bien répartir les saveurs.
Préparez le riz
- Versez le riz rond directement dans la poêle.
- Mélangez soigneusement pour que chaque grain s’imprègne des saveurs du mélange.
- Incorporez le safran, le piment doux, le sel, et le poivre, puis mélangez à nouveau pour homogénéiser.
Cuisez le riz
- Ajoutez progressivement le bouillon de volaille chaud, environ une louche à la fois, en remuant pour permettre au riz d’absorber le liquide.
- Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le bouillon (environ 20 à 25 minutes).
Disposez les fruits de mer
- Déposez les crevettes, les moules, et les coques sur le dessus du riz, sans les enfoncer complètement.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les moules et les coques s’ouvrent.
Finalisez et servez
- Parsemez le plat de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez directement dans la poêle, accompagné d’une salade verte et d’un filet de jus de citron pour un contraste de saveurs.
Temps de préparation et calories
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure
- Calories : Environ 320 kcal par portion
Astuces pour une Paella Parfaite
- Astuce festive : Ajoutez des rondelles de chorizo pour une saveur fumée et légèrement épicée.
- Fruits de mer frais : Utilisez des fruits de mer frais pour un goût authentique et un plat encore plus savoureux.
- Personnalisez les légumes : Remplacez les poivrons par des champignons ou ajoutez des tomates cerises pour plus de couleurs.
- Bouillon maison : Préparez un bouillon maison avec des carcasses de poulet ou de crevettes pour un goût encore plus riche.
- Une touche croquante : Saupoudrez de quelques amandes effilées grillées juste avant de servir pour un contraste de texture.
- Version végétarienne : Supprimez les fruits de mer et le poulet, et ajoutez plus de légumes comme des asperges ou des haricots verts.
Pourquoi opter pour cette recette ?
Cette paella revisitée offre un équilibre parfait entre tradition et créativité culinaire. Elle est idéale pour les grandes occasions, comme un dîner de fête ou un repas en famille. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui évoque les côtes méditerranéennes, entre fraîcheur, épices, et authenticité.
Avec ces ingrédients simples et ses étapes faciles à suivre, cette recette permet même aux cuisiniers novices de réussir un plat qui impressionnera à coup sûr.
Conclusion
La Paella Méditerranéenne Revisitée est une invitation à voyager au cœur de la cuisine méditerranéenne tout en ajoutant votre touche personnelle. Préparée avec amour et partagée autour d’une table conviviale, elle deviendra rapidement un incontournable de vos repas festifs.
Alors, à vos poêles, et laissez-vous séduire par cette explosion de saveurs méditerranéennes !