Paella aux Fruits de Mer Safranée

Un grand classique de la cuisine méditerranéenne, parfumé au safran, riche en fruits de mer et ensoleillé. Parfaite pour un repas convivial et généreux.

Informations

• Nombre de personnes : 4

• Temps de préparation : 20 minutes

• Temps de cuisson : 30 minutes

• Difficulté : moyenne

Ingrédients

• 350 g de riz rond spécial paella

• 300 g de crevettes crues décortiquées

• 800 g de moules nettoyées

• 200 g de calamars en rondelles

• 1 petit poivron rouge, émincé

• 1 petit poivron vert, émincé

• 2 tomates mûres, râpées

• 1 oignon moyen, haché

• 2 gousses d’ail, hachées

• 1 litre de bouillon de poisson chaud

• 1/2 cuillère à café de pistils de safran (ou 1 sachet)

• 1 cuillère à café de paprika doux

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• Quartiers de citron pour servir

Préparation

1. Préparer le bouillon

Fais chauffer le bouillon et ajoute le safran pour qu’il infuse.

2. Faire la base

Dans une large poêle ou une paellera, fais chauffer l’huile.
Fais revenir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 5 minutes.
Ajoute les tomates et le paprika. Laisse réduire.

3. Ajouter le riz

Verse le riz et mélange pour bien l’enrober.

4. Cuisson

Ajoute le bouillon chaud. Ne mélange plus.
Laisse cuire 10 minutes à feu moyen.

5. Ajouter les fruits de mer

Dispose les moules, crevettes et calamars.
Couvre et poursuis la cuisson 10 minutes.

6. Repos

Éteins le feu et laisse reposer 5 minutes.

Conseils

• Ne remue pas le riz après ajout du bouillon.

• Utilise un bouillon bien chaud.

• Ajoute les crevettes en fin de cuisson pour qu’elles restent tendres.

Valeur nutritionnelle (par portion)

• Calories : environ 480 kcal

• Protéines : 32 g

• Lipides : 12 g

• Glucides : 55 g