Introduction
L’omelette jambon‑fromage est un classique de la cuisine familiale, incarnant à la fois simplicité, rapidité d’exécution et gratifications gustatives. Traditionnellement servie au petit‑déjeuner, au déjeuner ou au dîner léger, elle rassemble peu d’ingrédients mais offre un résultat savoureux, nourrissant et modulable. Sa texture onctueuse, relevée par le jambon et le fromage fondant, en fait un allié précieux pour les repas rapides, sans compromis sur le plaisir. Cette recette vous guidera pas à pas, avec des conseils, variantes et astuces pour réussir parfaitement votre omelette, toujours moelleuse et riche en goût.
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## Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
* 6 œufs de calibre moyen (environ 300 g sans la coquille)
* 150 g de jambon cuit (blanc, découpe épaisse), coupé en dés ou lanières
* 100 g de fromage à pâte fondante : gruyère, emmental ou cheddar, râpé ou en petits morceaux
* 30 g de beurre ou 15 ml d’huile d’olive
* 10 ml de lait ou crème fraîche (facultatif : pour plus d’onctuosité)
* Sel fin, environ 2 g (1/2 cuillère à café)
* Poivre noir du moulin, au goût
*(Quantités calculées : 2 g de sel pour 6 œufs est suffisant. Le chocolat *double-check* est incorrect)*
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## Ustensiles nécessaires
1. Bol ou saladier pour battre les œufs
2. Fouet manuel (ou fourchette)
3. Poêle antiadhésive de 20 à 24 cm de diamètre, pour une cuisson uniforme
4. Spatule en bois ou silicone, souple pour manipuler l’omelette
5. Planche à découper et couteau, pour jambon et fromage
6. Râpe à fromage, si fromage non pré-découpé
7. Assiette plate pour le service
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## Étapes de préparation
### 1. Préparation des ingrédients (5 minutes)
* Sortez les œufs du réfrigérateur pour qu’ils atteignent la température ambiante (meilleure tenue à la cuisson).
* Coupez le jambon en lamelles (5 mm) ou dés (1 cm).
* Râpez ou coupez le fromage en morceaux réguliers.
* Préparez le lait ou la crème si vous souhaitez ajouter un peu plus d’onctuosité.
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### 2. Battre les œufs (3 minutes)
1. Cassez les 6 œufs dans le bol.
2. Ajoutez le lait ou la crème légère (10 ml), le sel et le poivre.
3. Battez vigoureusement pour obtenir un mélange homogène, mousseux et bien incorporé.
4. L’objectif : de petites bulles d’air, garantissant une omelette moelleuse.
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### 3. Cuisson de base (2 minutes)
1. Faites chauffer la poêle à feu moyen.
2. Ajoutez le beurre ou l’huile d’olive.
3. Dès que le beurre mousse ou que l’huile luit, versez immédiatement les œufs battus.
4. Baissez légèrement le feu pour assurer une cuisson douce et progressive.
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### 4. Cuisson de l’omelette (5–7 minutes)
1. À l’aide d’une spatule, soulevez doucement les bords de l’omelette pour laisser l’œuf encore cru s’écouler en dessous.
2. Continuez jusqu’à ce que le dessus commence à figer tout en restant légèrement liquide (2–3 minutes).
3. Répartissez uniformément le jambon et le fromage sur la moitié de l’omelette.
4. Poursuivez 1 à 2 minutes, juste le temps que le fromage commence à fondre.
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### 5. Repliage et finition (1–2 minutes)
1. Utilisez la spatule pour plier l’omelette en deux, couvrant le jambon et le fromage.
2. Laissez cuire 30 secondes à 1 minute pour parfaire la liaison, éviter la surcuisson.
3. Contrôlez la couleur : elle doit être dorée, sans brunir excessivement.
4. Vérifiez la texture intérieure : encore légèrement coulante, signe d’un œuf moelleux.
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### 6. Dressage et service (2–3 minutes)
1. Glissez délicatement l’omelette sur une assiette préchauffée.
2. Ajoutez une touche finale au goût : herbes fraîches (persil, ciboulette), salade verte, ou un peu de poivre fraîchement moulu.
3. Servez immédiatement pour profiter de la texture idéale.
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## Temps total et indications
* *Préparation :* 10 minutes
* *Cuisson :* 10 minutes
* *Total :* environ 20 minutes
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## Astuces pour réussir
### Température et cuisson douce
* Une cuisson trop vive rend l’omelette sèche. Privilégiez feu moyen-doux plutôt que vif.
### Fraîcheur des ingrédients
* Œufs à température ambiante : meilleure tenue.
* Fromage et jambon pré-coupés : cuisson plus homogène.
### Texture moelleuse
* Ajouter un peu de lait ou crème : effet crémeux optimal.
* Spatule souple : sécurise le repliage sans casser.
### Variantes savoureuses
* Fromage à pâte persillée (bleu, gorgonzola) : saveur relevée.
* Ajout de champignons sautés, de tomates, d’épinards ou fines herbes (thym, estragon).
* Version fine : plis rapides, sans repli, surface fine.
* Version garnie façon roulée : enroulez autour du jambon et fromage.
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## Variantes créatives
1. Omelette forestière : ajoutez 100 g de champignons frais émincés, sautés préalablement.
2. Omelette méditerranéenne : poivrons, tomates cerises, feta émiettée.
3. Omelette savoyarde : pommes de terre vapeur coupées, lardons, reblochon fondu.
4. Omelette omelette (style petit-dej) : boisson chaude, pain complet, salade de fruits.
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## Conservation et réchauffage
* À consommer immédiatement pour préserver moelleux.
* Conservation au réfrigérateur (dans un film ou récipient) : 24 heures maximum.
* Réchauffage doux : feu très doux, 1 à 2 minutes de chaque côté ; au micro-ondes, court (30 s), attention aux surcuissons.
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## Apports nutritionnels indicatifs (par portion)
* Calories : environ 350–400 kcal
* Protéines : 25–30 g (Œufs + jambon + fromage)
* Lipides : 25 g (beurre ou huile + jaune + fromage)
* Glucides : négligeables (< 2 g)
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## Conclusion
L’omelette jambon‑fromage est un plat emblématique, rapide à exécuter, riche en saveurs et personnalisable à l’infini. Elle s’adapte à vos envies, votre frigo et les saisons. Simple classique du quotidien, elle saura aussi relever un brunch dominical ou remplir une boite‑déjeuner gourmande et nourrissante. Vous y trouverez aisément votre style : moelleuse ou fine, rehaussée d’herbes fraîches, accompagnée de légumes, ou servie en duo avec une salade légère. Un petit geste pour un grand plaisir