Old-Fashioned Salisbury Steak : Un Classique Savoureux avec Sauce aux Champignons

Le Salisbury Steak est un plat classique, réconfortant et plein de saveurs. Ce plat à base de steak de bœuf haché est sublimé par une sauce aux champignons riche et onctueuse. C’est une excellente option pour un dîner simple, tout en offrant une touche élégante avec une sauce délicieuse qui s’accompagne parfaitement d’une purée de pommes de terre crémeuse ou de riz. Ce plat est une véritable explosion de saveurs qui plaira à toute la famille.

Dans cet article, nous allons découvrir comment préparer cette recette de Salisbury Steak étape par étape, tout en partageant des astuces pour rehausser les saveurs, les temps de préparation et les informations nutritionnelles. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant, cette recette est accessible et saura impressionner vos convives.

 Ingrédients

Pour réaliser cette recette de Salisbury Steak accompagné de sa sauce aux champignons, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour les steaks :

  • 1 lb (450 g) de bœuf haché
  • ¼ cup (30 g) de chapelure
  • ¼ cup (60 ml) de lait
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile de cuisson, pour la poêle

Pour la sauce aux champignons :

  • 200 g de champignons, émincés
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 ½ cups (375 ml) de bouillon de bœuf
  • 1 c. à café de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre, au goût

 Instructions

1. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Pendant que le four chauffe, commencez à préparer les steaks.

2. Préparation des steaks

Dans un grand bol, combinez le bœuf haché, la chapelure, le lait, l’oignon finement haché, l’ail émincé et la sauce Worcestershire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Mélangez les ingrédients avec vos mains ou une spatule, mais évitez de trop travailler la viande pour ne pas la rendre dense.

3. Façonnez les steaks

Formez des steaks ovales d’environ 8 cm de long avec le mélange de bœuf. Vous devriez pouvoir former entre 4 à 6 steaks, selon la taille désirée. Mettez-les de côté sur une assiette.

4. Cuisson des steaks

Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Une fois la poêle bien chaude, faites cuire les steaks pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur. Transférez-les ensuite dans un plat allant au four et mettez-les de côté.

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5. Préparation de la sauce aux champignons

Dans la même poêle, ajoutez une c. à soupe de beurre. Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Saupoudrez ensuite les champignons de farine et mélangez bien pour l’incorporer. Laissez cuire encore une minute avant d’ajouter graduellement le bouillon de bœuf en remuant constamment. Ajoutez la sauce Worcestershire et continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

6. Finalisation du plat

Versez la sauce aux champignons sur les steaks dans le plat allant au four. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien et que les steaks finissent de cuire.

7. Service

Sortez les steaks du four et servez-les bien chauds avec la sauce aux champignons nappée par-dessus. Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre crémeuse ou de riz pour un repas complet et savoureux.

 Temps de préparation et cuisson

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Temps total : 45 minutes

Informations nutritionnelles

Pour une portion (sur une base de 4 portions) :

  • Calories : 350 kcal
  • Protéines : 20 g
  • Lipides : 25 g
  • Glucides : 15 g
  • Fibres : 2 g

 Astuces pour un Salisbury Steak parfait

Voici quelques astuces pour rehausser encore plus votre Salisbury Steak :

  1. Utilisez du bouillon de bœuf maison : Si vous avez le temps, préparer un bouillon de bœuf maison rehaussera le goût de la sauce et apportera une saveur plus riche.
  2. Ne mélangez pas trop la viande : Lorsque vous combinez le bœuf avec les autres ingrédients, veillez à ne pas trop malaxer la viande. Cela permet de conserver une texture tendre aux steaks.
  3. Ajoutez des herbes fraîches : Une fois que vous avez terminé la cuisson, parsemez le plat d’herbes fraîches comme du persil, du thym ou même du romarin pour un petit extra de saveur.
  4. Ajoutez du vin à la sauce : Pour une touche sophistiquée, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge à la sauce aux champignons lors de la cuisson. Cela ajoutera une profondeur supplémentaire à la sauce.
  5. Doublez la sauce : Si vous êtes amateur de sauces riches, n’hésitez pas à doubler la quantité de sauce aux champignons. Vous pouvez même la servir en accompagnement avec des légumes.
  6. Utilisez des champignons variés : Pour un goût plus complexe, vous pouvez mélanger différents types de champignons, comme des champignons de Paris, des shiitakés ou des portobellos.
  7. Purée de pommes de terre à l’ail : Pour accompagner votre Salisbury Steak, une purée de pommes de terre à l’ail sera le mariage parfait avec la sauce aux champignons.
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Variantes de la recette

Il existe plusieurs variantes de la recette de Salisbury Steak. Voici quelques suggestions si vous souhaitez personnaliser votre plat :

  • Salisbury Steak aux oignons : Ajoutez des oignons caramélisés à la sauce pour un goût sucré et caramélisé qui se marie parfaitement avec le bœuf.
  • Salisbury Steak à la moutarde : Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon à la sauce pour lui donner une touche piquante et acidulée.
  • Version sans gluten : Utilisez de la chapelure sans gluten et remplacez la farine par de la fécule de maïs pour la sauce, afin de rendre ce plat adapté aux personnes suivant un régime sans gluten.
  • Version plus légère : Vous pouvez remplacer une partie du bœuf par du dinde hachée ou du poulet haché pour une version plus légère de ce plat.

Conclusion

Le Salisbury Steak est une recette intemporelle qui séduit par sa simplicité et ses saveurs réconfortantes. Grâce à la combinaison d’un steak de bœuf tendre et juteux, et d’une sauce aux champignons riche et veloutée, ce plat devient vite un favori pour les dîners en famille ou entre amis.

Ce plat est également facile à personnaliser, que ce soit en jouant avec les ingrédients de la sauce ou en variant les accompagnements. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à ajouter votre touche personnelle pour rendre ce plat encore plus savoureux.

Que vous le serviez avec une purée de pommes de terre ou du riz, le Salisbury Steak apportera toujours un réconfort chaleureux à votre table. Essayez cette recette lors de votre prochain repas et laissez-vous séduire par ce classique indémodable !

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