Les œufs mimosa sont un classique indémodable de la cuisine française, souvent présentés comme entrée ou en apéritif. Dans cette version revisitée, ils sont accompagnés d’une salade de crudités légère et colorée, idéale pour un déjeuner frais et équilibré. Ce plat est simple à réaliser tout en apportant une touche d’élégance à votre table.
Dans cet article, découvrez comment préparer cette recette en détail, avec des astuces pour la sublimer et toutes les informations nécessaires pour réussir ce plat.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les œufs mimosa :
- 6 œufs durs
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 jaune d’œuf cru (pour la mayonnaise maison)
- 200 ml d’huile de tournesol (pour la mayonnaise)
- Une pincée de sel
Pour la salade de crudités :
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- Quelques feuilles de salade verte (laitue, roquette ou mâche selon votre goût)
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 petite boîte de maïs (égoutté)
- 1 échalote coupée en dés
Pour la vinaigrette maison :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 200 ml d’huile de tournesol
- Une pincée de sel et de poivre
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 4 heures (facultatif pour laisser les saveurs se développer)
- Temps total : 20 minutes (ou 4h20 avec repos)
Étapes de Préparation : Œufs Mimosa et Salade de Crudités
1. Préparez les œufs durs
- Placez les œufs dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Égouttez et plongez immédiatement les œufs dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Une fois refroidis, écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Préparez la garniture mimosa
- Retirez délicatement les jaunes d’œufs durs et placez-les dans un bol.
- Réservez les blancs d’œufs de côté pour les farcir plus tard.
3. Préparez la mayonnaise maison
- Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf cru avec une cuillère à soupe de moutarde et une pincée de sel.
- Versez progressivement l’huile de tournesol en filet tout en fouettant pour obtenir une mayonnaise épaisse et onctueuse.
4. Mélangez la garniture
- Écrasez les jaunes d’œufs durs à la fourchette.
- Incorporez la mayonnaise maison, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Garnissez les blancs d’œufs
- À l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère, farcissez les blancs d’œufs avec le mélange mimosa.
- Réservez les œufs mimosa au réfrigérateur pendant que vous préparez la salade.
6. Préparez la salade de crudités
- Coupez les légumes :
- Les tomates en quartiers.
- Le concombre en rondelles fines.
- L’oignon rouge en fines lamelles.
- Mélangez les légumes avec le maïs égoutté et l’échalote coupée en dés.
7. Préparez la vinaigrette maison
- Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile de tournesol, le sel et le poivre.
- Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
8. Assemblez le plat
- Disposez les feuilles de salade verte sur un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles.
- Ajoutez les légumes coupés sur les feuilles de salade.
- Arrosez de vinaigrette maison.
9. Disposez les œufs mimosa
- Placez délicatement les œufs mimosa sur le lit de crudités.
- Servez immédiatement ou laissez reposer au frais pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent.
Valeur Nutritionnelle (par portion)
- Calories : ~180 kcal
- Protéines : ~9 g
- Lipides : ~13 g
- Glucides : ~8 g
- Fibres : ~2 g
Astuces pour Sublimer Vos Œufs Mimosa et Salade de Crudités
1. Ajoutez de la couleur
- Parsemez les œufs mimosa avec des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou de l’aneth.
- Pour une touche croquante, ajoutez des graines de tournesol ou des noix concassées sur la salade.
2. Variez les légumes
- Ajoutez des carottes râpées, des poivrons rouges ou des radis pour plus de saveur et de texture.
- Remplacez le maïs par des pois chiches ou des haricots rouges pour un plat plus consistant.
3. Rendez la mayonnaise plus légère
- Mélangez la mayonnaise avec un peu de fromage blanc ou de yaourt nature pour une version allégée.
4. Une version encore plus gourmande
- Ajoutez une touche de paprika fumé ou de curry en poudre dans la garniture mimosa pour relever les saveurs.
- Servez avec des croûtons maison pour un contraste croustillant.
Pourquoi Préparer Cette Recette ?
1. Une entrée raffinée et simple
Les œufs mimosa, bien que simples à préparer, apportent une élégance classique à n’importe quel repas.
2. Une option fraîche et équilibrée
La salade de crudités apporte une légèreté et une richesse en vitamines, parfaite pour équilibrer le crémeux des œufs mimosa.
3. Polyvalence et personnalisation
Que ce soit pour un déjeuner léger, une entrée sophistiquée ou un buffet, cette recette peut être adaptée à toutes les occasions.
Conclusion
Les œufs mimosa avec salade de crudités sont une alliance parfaite de saveurs et de textures. Ce plat frais, coloré et nutritif est une véritable invitation à la gourmandise. Avec les astuces et variations proposées, vous pouvez personnaliser cette recette selon vos envies et la rendre encore plus irrésistible.
Essayez-la lors de votre prochain repas et régalez vos convives avec ce classique revisité ! Bon appétit !