Œufs gratinés au fromage : petit-déjeuner fondant & plaisir salé

Une recette express, ultra gourmande et crémeuse qui met les œufs au centre de la table

Les œufs font partie de ces aliments polyvalents que l’on retrouve aussi bien au petit-déjeuner qu’au dîner. Faciles à cuisiner, riches en protéines, économiques et rassasiants, ils méritent qu’on les prépare autrement que brouillés ou au plat. Avec cette recette d’œufs gratinés au fromage, on découvre une autre manière de les déguster : fondants, coulants, enrobés de crème et de fromage doré au four. Un pur régal prêt en 15 minutes seulement.

 Ingrédients pour 2 personnes

Ingrédient Quantité
Œufs 4
Crème liquide entière ½ cup (≈ 120 ml)
Fromage râpé (cheddar, gruyère, mozzarella…) 1 cup (≈ 100 g)
Parmesan râpé 2 Tbsp (≈ 15 g)
Beurre doux 1 Tbsp (≈ 15 g)
Sel & poivre au goût
Ciboulette fraîche 1 Tbsp ciselée (≈ 5 g)

Choix du fromage : privilégiez un mélange avec du cheddar fort, gruyère pour le goût, et mozzarella pour le fondant.

 Temps de préparation

Étape Durée
Préparation des ramequins 5 minutes
Cuisson au four 10–12 minutes
Temps total ≈ 15 minutes

 Étapes de la recette

1. Préchauffez le four

  • 180 °C (350 °F) chaleur statique.

  • Beurrez généreusement deux ramequins (résistants à la cuisson).

2. Préparez la base crémeuse

  • Dans un petit bol, versez la crème liquide.

  • Salez et poivrez légèrement (attention au sel si vous utilisez des fromages très salés comme le parmesan ou le gruyère).

  • Mélangez bien.

3. Cassez les œufs

  • Cassez délicatement 2 œufs dans chaque ramequin, en veillant à ne pas casser les jaunes.

4. Ajoutez la crème

  • Répartissez équitablement le mélange de crème autour des œufs dans chaque ramequin. Ne pas couvrir totalement les jaunes, ils doivent rester visibles.

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5. Garnissez de fromage

  • Saupoudrez chaque ramequin de ½ cup de fromage râpé.

  • Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de parmesan râpé par ramequin, pour une croûte dorée savoureuse.

6. Cuisson au four

  • Enfournez les ramequins pendant 10 à 12 minutes.

  • Le blanc doit être pris, mais le jaune encore coulant.

  • Si vous aimez les œufs bien cuits, ajoutez 1 à 2 minutes.

7. Finition et dressage

  • Sortez du four, laissez reposer 1 minute.

  • Parsemez de ciboulette fraîchement ciselée.

  • Servez immédiatement avec du pain grillé, une salade ou même des pommes de terre sautées.

 Astuces de chef

 Pour plus de caractère :

  • Utilisez des fromages forts : comté, bleu doux, vieux cheddar.

  • Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée dans la crème pour plus de complexité.

 Pour les amateurs de piquant :

  • Une pincée de piment d’Espelette, de paprika fumé ou quelques gouttes de sriracha avant d’enfourner font des merveilles.

 Version allégée :

  • Remplacez la crème par de la crème légère à 15 % ou un yaourt nature non sucré (grec ou brassé).

 Version plus gourmande :

  • Ajoutez des lardons fumés revenus à la poêle ou du jambon cru émincé avant le fromage.

 Informations nutritionnelles (par portion)

Élément Quantité approximative
Calories ≈ 350 kcal
Protéines ≈ 20 g
Lipides ≈ 28 g
Glucides ≈ 2 g
Fibres 0 g

 Riche en protéines et faible en glucides, ce plat est parfait pour les régimes cétogènes (keto) ou low-carb.

 Idées d’accompagnement

 Pour un brunch

  • Pain grillé au levain ou baguette chaude.

  • Tomates cerises rôties à l’huile d’olive et thym.

  • Avocat en tranches, assaisonné de citron et d’huile d’olive.

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 Pour un repas léger

  • Salade verte avec vinaigrette citronnée.

  • Pommes de terre sautées ou purée maison.

 En hiver

  • Accompagnez d’un velouté de potiron, de champignons, ou d’un bouillon parfumé.

 Variantes inspirantes

 Œufs gratinés à l’oignon caramélisé

  • Ajoutez 1 cuillère à soupe d’oignon caramélisé dans le fond du ramequin avant de casser les œufs.

 Aux champignons

  • Faites revenir quelques champignons émincés avec de l’ail, placez-les sous les œufs pour une version rustique.

 Provençale

  • Ajoutez des dés de tomates confites, un peu de basilic et de fromage de chèvre.

 Mexicaine

  • Remplacez le fromage par du cheddar fort, ajoutez des jalapeños en rondelles et servez avec de la salsa.

 Conseils pour réussir à coup sûr

  • Utilisez des ramequins hauts : ils permettent de mieux contenir la crème et les œufs sans débordement.

  • Surveillez bien la cuisson : chaque four est différent. À 10 minutes, le blanc est généralement pris, mais le jaune reste coulant.

  • Laissez reposer 1 minute après cuisson : cela stabilise la texture et évite les brûlures.

 Accords boissons

  • Café filtre ou espresso (pour le brunch classique).

  • Thé noir corsé (Earl Grey, Assam).

  • Jus d’orange pressé, ou smoothie à base de banane et fruits rouges.

 Conservation

  • À consommer immédiatement pour profiter du jaune coulant.

  • Pas recommandé de conserver ou réchauffer : le jaune deviendrait dur et perdrait sa texture caractéristique.

 Pourquoi on aime cette recette

  • Elle est rapide et facile à préparer.

  • Très peu d’ingrédients, mais un résultat toujours impressionnant.

  • Polyvalente : petit-déjeuner, brunch, dîner léger ou entrée chic.

  • Elle offre un excellent rapport goût / temps de préparation.

  • Adaptable selon votre humeur et vos envies : classique, épicée, végétarienne…

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