Les œufs durs à la dijonnaise sont une recette simple, rapide et savoureuse qui ravira les amateurs d’apéritifs gourmands. Parfaits pour une entrée légère ou un encas raffiné, ils combinent la richesse des jaunes d’œufs avec le piquant de la moutarde de Dijon et l’onctuosité de la crème fraîche.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 1 échalote
- Quelques brins de persil
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre, selon goût
Instructions :
Faites cuire les œufs :
Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les œufs. Laissez-les cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs parfaitement cuits.
Refroidissez et écalez les œufs :
Passez immédiatement les œufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement pour éviter de briser les blancs.
Préparez les œufs :
Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes.
Préparez la farce :
Dans un bol, écrasez les jaunes avec la moutarde de Dijon, la crème fraîche, l’échalote finement émincée et le persil ciselé.
Assaisonnez :
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Garnissez les blancs d’œufs :
Remplissez chaque moitié de blanc d’œuf avec la préparation et lissez légèrement la surface avec une cuillère.
Servez :
Disposez les œufs farcis sur une assiette et décorez avec quelques feuilles de persil pour une présentation élégante.
Temps de préparation :
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
Calories :
~180 kcal par portion
Conseils :
- Ajoutez une pincée de paprika fumé pour une touche relevée.
- Une pincée de curry apportera une saveur plus exotique.
- Servez avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère pour un repas équilibré.
Comment préparer cette recette parfaitement :
Choisir les bons œufs
Utilisez des œufs frais de préférence bio. Pour tester leur fraîcheur, plongez-les dans un bol d’eau : un œuf frais reste au fond, tandis qu’un œuf plus vieux a tendance à flotter.
Maîtriser la cuisson
Pour obtenir des œufs durs au jaune bien centré et sans verdâtre, plongez-les directement dans l’eau bouillante et respectez un temps de cuisson de 10 minutes avant de les refroidir immédiatement.
Variantes et alternatives
- Version allégée : Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec.
- Version épicée : Ajoutez quelques gouttes de sauce piquante à la préparation.
- Version plus gourmande : Incorporez un peu de fromage râpé pour plus d’onctuosité.
Cette recette facile à préparer est idéale pour un apéritif convivial ou un pique-nique gourmand. Bon appétit !