Œufs Bénédicte au Saumon Fumé : Un Brunch Raffiné et Facile à Réaliser

L’œuf bénédicte au saumon fumé est une variante savoureuse et sophistiquée de ce plat de brunch classique, généralement servi avec du jambon ou du bacon. Dans cette version, le saumon fumé apporte une touche d’élégance, parfaite pour un brunch maison ou pour impressionner vos invités. Cette recette est simple, légère et idéale pour ceux qui souhaitent combiner une sauce crémeuse avec la douceur des œufs pochés et la saveur légèrement fumée du saumon.

1. Ingrédients pour 2 portions

Les ingrédients nécessaires pour cette recette sont à la fois simples et accessibles. Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer deux portions de ce délicieux plat :

• Pour la Sauce :
  • ¾ tasse de lait écrémé
  • 2 c. à café de fécule de maïs
  • 2 c. à café de jus de citron
  • ¼ c. à café de moutarde
  • 1 c. à café de beurre allégé (60-62% MG)
  • 1 c. à café d’aneth frais, finement haché
  • Zeste de ½ citron pour une saveur supplémentaire
• Pour les Œufs Pochés et l’Assemblage :
  • 6 tasses d’eau (pour le pochage des œufs)
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à café de sel
  • 2 œufs moyens, bien frais
  • 1 muffin anglais coupé en deux
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Aneth frais, haché, pour la garniture

2. Instructions de Préparation

Cette recette se réalise en trois étapes simples : la préparation de la sauce, la cuisson des œufs pochés, puis l’assemblage final. Suivez chaque étape pour obtenir un résultat optimal.

Préparation de la Sauce :

1. Dans une casserole, mélangez à froid le lait, la fécule de maïs, le jus de citron, la moutarde et une pincée de sel.
2. Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que la fécule ne colle. Lorsque le mélange arrive à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 2 minutes, toujours en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Une fois la sauce épaissie, retirez-la du feu et incorporez le beurre, l’aneth haché et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre fonde complètement, ce qui donnera à la sauce une texture lisse et onctueuse.

Cuisson des Œufs Pochés :

1. Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition avec le vinaigre et le sel.
2. Pendant ce temps, cassez chaque œuf dans une petite tasse ou un ramequin.
3. Lorsque l’eau commence à frémir (elle ne doit pas bouillir fortement), créez un tourbillon dans l’eau à l’aide d’une cuillère.
4. Déposez délicatement chaque œuf, un par un, dans le tourbillon. Laissez cuire environ 3 minutes pour des œufs pochés parfaitement moelleux.
5. Utilisez une écumoire pour retirer les œufs de l’eau et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’eau.

Assemblage :

1. Toastez les moitiés de muffin anglais jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Sur chaque moitié, ajoutez une généreuse couche de sauce à la ciboulette.
3. Disposez une tranche de saumon fumé sur chaque muffin, puis placez un œuf poché par-dessus.
4. Ajoutez une touche d’aneth frais pour décorer et servez immédiatement.

3. Temps et Informations Nutritionnelles

• Temps de Préparation : 5 minutes
• Temps de Cuisson : 10 minutes
• Durée Totale : 15 minutes
• Calories : Environ 704 kcal par portion

4. Astuces pour Réussir vos Œufs Bénédicte

• Pour des œufs pochés parfaits : Assurez-vous d’utiliser des œufs bien frais, car ils se maintiennent mieux lors du pochage. La présence de vinaigre aide également à coaguler le blanc autour du jaune.
• Ajoutez du croquant : Pour une texture contrastée, vous pouvez ajouter une pincée de graines de sésame sur le saumon ou saupoudrer d’échalotes finement hachées.
• Variante allégée : Remplacez une partie de la crème par du yaourt nature faible en gras pour une sauce moins calorique mais tout aussi savoureuse.

5. Pourquoi le Choix du Saumon Fumé et de l’Aneth ?

Le saumon fumé est un choix parfait pour ce plat car sa texture douce et sa saveur légèrement fumée se marient parfaitement avec la sauce crémeuse et le goût délicat des œufs pochés. L’aneth apporte une fraîcheur herbacée, rehaussant le tout avec une touche d’arôme citronné qui équilibre les saveurs de manière exquise.

6. Variantes et Options de Personnalisation

Cette recette de base est extrêmement versatile et peut être adaptée selon vos goûts :

• Avec des légumes : Ajoutez une tranche d’avocat ou des pousses d’épinard pour ajouter de la couleur et de la nutrition.
• Sans gluten : Remplacez le muffin anglais par une alternative sans gluten.
• Fromage : Pour une touche gourmande, râpez un peu de parmesan ou ajoutez un filet de fromage fondu sur le dessus.

7. Suggestions de Présentation et Accords de Boissons

Servez vos œufs bénédicte au saumon avec une salade fraîche de roquette ou de jeunes pousses. Pour accompagner ce brunch, un verre de jus d’orange fraîchement pressé ou un smoothie vert léger viendra parfaitement compléter le plat.

Pour ceux qui souhaitent une boisson chaude, un thé vert aux agrumes ou un café léger se marieront très bien avec le saumon fumé sans en masquer la saveur.

En suivant ces étapes et en prenant soin de bien préparer chaque élément, vous pourrez réaliser un délicieux œuf bénédicte au saumon fumé pour un brunch léger, frais et élégant !