Les noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux constituent un plat raffiné, idéal pour les amateurs de fruits de mer. La douceur des poireaux fondants combinée au goût délicat des Saint-Jacques, légèrement dorées, crée une harmonie de saveurs exquises.
Ingrédients
- Noix de Saint-Jacques : 12
- Poireaux : 2 (environ 2 tasses émincés)
- Crème fraîche : 3/4 tasse
- Échalote : 1, émincée
- Beurre : 2 c. à soupe
- Huile d’olive : Pour la cuisson
- Sel et poivre : Selon le goût
Instructions
- Préparation des légumes
Lavez soigneusement les poireaux et l’échalote. Émincez-les finement pour obtenir une cuisson uniforme et rapide. - Cuisson des poireaux
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez ensuite les poireaux émincés et laissez cuire doucement environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Cela permet aux poireaux de libérer leur douceur naturelle. - Incorporation de la crème fraîche
Versez la crème fraîche dans la poêle avec les poireaux, puis laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Maintenez au chaud. - Cuisson des noix de Saint-Jacques
Dans une poêle bien chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive. Déposez les noix de Saint-Jacques et faites-les cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur. - Assemblage et service
Disposez la fondue de poireaux sur des assiettes chaudes et déposez les noix de Saint-Jacques par-dessus. Servez immédiatement pour préserver la chaleur et la texture des Saint-Jacques.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 35 minutes
Valeur Nutritionnelle
Pour une portion de ce plat, on estime environ 300 kcal. Les Saint-Jacques sont faibles en calories et riches en protéines, tandis que la crème ajoute de la richesse au plat.
Astuces pour Parfaire la Recette
- Astuce pour les saveurs : Ajoutez une touche de jus de citron frais pour rehausser la saveur délicate des Saint-Jacques. Cela apporte une légère acidité qui équilibre la richesse de la crème.
- Variante d’herbes : Essayez d’ajouter un peu de thym ou d’estragon frais pour une note herbacée.
- Cuisson des noix de Saint-Jacques : Pour obtenir une cuisson parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’ajouter les noix. Elles doivent être dorées à l’extérieur et juste cuites à cœur.
- Présentation : Pour un rendu plus élégant, disposez les poireaux en lit au centre de l’assiette et placez les Saint-Jacques dessus en cercle.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
La noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux est idéale pour une soirée spéciale ou un repas festif. Sa simplicité d’exécution et sa présentation raffinée en font un plat qui impressionne sans demander une préparation complexe. L’équilibre entre la douceur crémeuse des poireaux et la texture tendre des Saint-Jacques garantit une expérience gustative délicate et savoureuse.
Accompagnements Idéaux
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Vous pouvez également le servir avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.
Conclusion
Cette recette de noix de Saint-Jacques sur fondue de poireaux est l’alliance parfaite de la simplicité et de l’élégance. Facile à réaliser, elle met en valeur la finesse des ingrédients, offrant une expérience gustative mémorable. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts et à y ajouter votre touche personnelle.