Nems aux Crevettes au Four : Légers, Croustillants, et Pleins de Saveurs !

Introduction

Les nems, appelés aussi pâtés impériaux dans certaines régions d’Asie, sont de petits rouleaux croustillants fourrés d’un mélange de viande, de fruits de mer, de vermicelles et de légumes. Traditionnellement frits, ils sont appréciés pour leur texture croquante et leur farce savoureuse. Mais que faire lorsqu’on veut éviter la friture sans renoncer au plaisir ?

C’est là que les nems aux crevettes cuits au four entrent en scène. Moins gras, tout aussi croustillants, et incroyablement parfumés, ces nems offrent une alternative plus saine et tout aussi gourmande. Dans cette version, on marie des crevettes juteuses, des carottes croquantes, des oignons parfumés, et des vermicelles fondants dans une feuille de riz dorée au four pour un résultat bluffant.

 Ingrédients (pour environ 12 nems)

 Temps de préparation

• Préparation : 30 minutes

• Cuisson : 15 à 20 minutes

• Temps total : 45 à 50 minutes

 Étapes de préparation détaillées

 1. Préparation de la farce

1. Découpez les crevettes en petits morceaux. Cela permet une meilleure répartition dans les nems.

2. Réhydratez les vermicelles de riz : placez-les dans un bol d’eau tiède pendant environ 10 minutes. Égouttez et coupez-les grossièrement.

3. Dans un grand saladier, mélangez :

   • Les crevettes hachées

   • Les vermicelles ramollis

   • Les carottes râpées

   • L’oignon émincé finement

   • L’ail haché

   • La sauce soja

   • L’huile de sésame

   • Le sel et le poivre

4. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche, ciselées, si vous souhaitez un parfum plus herbacé et exotique.

 2. Préparation des feuilles de riz

1. Remplissez un large plat creux ou une assiette de grande taille avec de l’eau tiède.

2. Trempez chaque feuille de riz pendant 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’elle devienne souple.

3. Égouttez délicatement chaque feuille sur un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.

 3. Assemblage des nems

1. Posez une feuille de riz ramollie sur une surface plane.

2. Déposez environ 2 à 3 cuillères à soupe de farce sur le bord inférieur de la feuille.

3. Repliez les côtés, puis roulez fermement la feuille vers le haut pour former un rouleau compact.

4. Répétez avec le reste des feuilles et de la farce.

🔹 4. Cuisson au four

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2. Disposez les nems sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Badigeonnez légèrement d’huile les nems à l’aide d’un pinceau ou vaporisez un peu d’huile en spray.

4. Enfournez pour 15 à 20 minutes, en retournant les nems à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.

5. Les nems sont prêts lorsqu’ils sont bien dorés et croustillants.

 Service & accompagnement

Servez les nems bien chauds avec :

• Une sauce nuoc cham maison (mélange de sauce de poisson, sucre, citron vert, ail, piment)

• Une sauce aigre-douce ou sauce à l’ail

• Une salade de crudités (laitue, menthe, carottes, concombre)

• Un bol de riz jasmin vapeur pour un repas complet

 Astuces & conseils de réussite

• Choix des crevettes : utilisez des crevettes crues pour une meilleure texture. Celles déjà cuites peuvent devenir caoutchouteuses après cuisson.

• Feuilles de riz : trop trempées, elles deviennent cassantes ou collantes. 20 secondes suffisent !

• Roulez serré : pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson.

• Dorure : badigeonner les nems d’huile permet une texture croustillante sans friture.

• Congélation : vous pouvez congeler les nems non cuits. Il suffira de les cuire directement au four sans décongélation.

 Informations nutritionnelles (pour 1 portion – environ 2 à 3 nems)

• Calories : ~350 kcal

• Protéines : 18 g

• Lipides : 14 g

• Glucides : 32 g

• Fibres : 2 g

• Sodium : 600 mg

Ce plat est riche en protéines et modéré en graisses, parfait pour un repas équilibré.

 Idées de variantes

 Version épicée

Ajoutez un peu de piment rouge haché dans la farce ou une cuillère de sambal oelek pour relever le goût.

 Version végétarienne

Remplacez les crevettes par un mélange de tofu émietté, champignons, et pousses de soja.

 Version avec œuf

Incorporez un œuf battu dans la farce pour plus de liant et un goût plus riche.

 Version fusion

Ajoutez un peu de fromage râpé (type mozzarella ou comté) pour une touche franco-asiatique originale.

 Accords mets et boissons

• Vin blanc sec : Un Riesling ou Gewurztraminer accompagnera très bien ces nems, avec leurs notes florales et épicées.

• Bière légère asiatique : Une Singha thaïlandaise ou une Tsingtao chinoise offre un bel équilibre avec le croquant du nem.

• Thé vert froid : Pour une option non alcoolisée et digestive.

 Conservation

• Avant cuisson : Les nems roulés se conservent jusqu’à 24 h au réfrigérateur, bien couverts.

• Après cuisson : Vous pouvez les réchauffer au four à 180°C pendant 10 minutes.

• Congélation : cru ou cuit, les nems se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur.

 En résumé

 Conclusion

Les Nems aux Crevettes au Four sont la preuve qu’on peut allier gourmandise et légèreté sans compromis. Cette version revisitée des célèbres rouleaux asiatiques est idéale pour ceux qui veulent se faire plaisir sans friture. Faciles à préparer, croustillants à souhait et déclinables selon les goûts, ils séduiront petits et grands.

Essayez cette recette pour un dîner asiatique maison, une soirée conviviale ou même pour un apéritif original. Et n’oubliez pas la sauce pour les tremper — c’est ce petit plus qui fait toute la différence !