Les muffins sont des pâtisseries incontournables qui, dans leur simplicité, regorgent d’une multitude de saveurs. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette alliant l’onctuosité du flan au caramel à la texture moelleuse d’un muffin. Ces muffins veloutés au flan au caramel fondant sont parfaits pour un goûter ou un petit-déjeuner gourmand. La douceur du caramel et la légèreté du flan se marient parfaitement, créant une expérience gustative irrésistible.
Dans cet article, nous allons détailler cette recette pas à pas, vous donner des conseils pratiques pour réussir la cuisson et partager des astuces pour personnaliser ces muffins selon vos goûts.
Ingrédients nécessaires pour 12 muffins :
Pour le caramel :
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1 tasse (200 g) de sucre granulé
Pour les muffins :
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1 tasse (240 ml) de lait entier
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1 tasse (240 ml) de lait concentré sucré
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4 gros œufs
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1 cuillère à soupe (15 ml) d’extrait de vanille
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1 pincée de sel
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2 tasses (300 g) de farine tout usage
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2 cuillères à café (8 g) de levure chimique
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1/2 tasse (115 g) de beurre fondu
Préparation :
1. Préparation du caramel :
La première étape de cette recette consiste à préparer le caramel, qui sera versé dans le fond des moules à muffins. Ce caramel va se mélanger avec la pâte et le flan pendant la cuisson, créant une fusion parfaite.
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Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le sucre granulé jusqu’à ce qu’il devienne doré. Cette étape peut prendre quelques minutes, alors surveillez bien la couleur du sucre pour éviter qu’il ne brûle.
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Une fois que le sucre est complètement fondu et a atteint une couleur ambrée, versez immédiatement le caramel dans chaque moule à muffins. Répartissez-le uniformément au fond de chaque alvéole. Soyez rapide car le caramel durcit rapidement en refroidissant.
2. Préparation de la garniture au flan :
Le flan au caramel est la garniture crémeuse qui se mélangera à la pâte à muffins pendant la cuisson. Le mélange d’œufs et de lait crée cette texture douce et onctueuse qui, une fois cuite, fondra délicieusement au centre des muffins.
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Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait entier, le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
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Cette préparation doit être lisse pour que la texture du flan soit uniforme dans chaque muffin.
3. Préparation de la pâte à muffins :
La pâte à muffins est relativement simple à préparer. Elle doit être aérée et bien mélangée pour obtenir des muffins légers et moelleux.
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Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique. Cela permettra d’éviter les grumeaux et d’assurer une pâte bien levée pendant la cuisson.
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Ajoutez ensuite le beurre fondu à ce mélange sec et incorporez-le bien.
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Versez ensuite lentement le mélange de lait et d’œufs dans la pâte et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Il est important de ne pas trop mélanger pour garder une texture légère.
4. Assemblage et cuisson :
Maintenant que toutes les préparations sont prêtes, il est temps d’assembler les muffins.
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Préchauffez le four à 325°F (165°C).
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Remplissez chaque moule à muffins avec la pâte, en veillant à ne pas dépasser les 3/4 de la capacité des moules.
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Enfournez les muffins pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre de chaque muffin. Il doit en ressortir propre.
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Une fois cuits, laissez les muffins refroidir quelques minutes avant de les démouler. Pour ce faire, retournez les moules à muffins et laissez-les se détacher délicatement.
5. Service :
Les muffins peuvent être dégustés tièdes ou à température ambiante. L’intérieur du muffin, bien que cuit, restera légèrement humide grâce au flan, tandis que le caramel au fond du muffin se sera solidifié en une couche fondante et sucrée.
Conseils pour réussir vos muffins au flan au caramel :
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Choisir un bon caramel :
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Si vous ne souhaitez pas faire de caramel maison, vous pouvez utiliser un caramel prêt à l’emploi, mais le fait maison apportera une profondeur de goût incomparable. Attention à la cuisson, car le caramel peut rapidement brûler.
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Température des ingrédients :
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Utilisez des ingrédients à température ambiante. Cela permet de mieux mélanger la pâte et d’éviter que le beurre fondu ne fige le mélange.
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Ne pas trop mélanger la pâte :
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Il est essentiel de ne pas trop travailler la pâte. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient juste combinés. Un excès de mélange peut rendre les muffins durs.
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Cuisson au four :
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La cuisson peut varier légèrement en fonction de votre four. Ne soyez pas trop pressé de sortir les muffins, même si le dessus semble doré. Vérifiez toujours la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
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Variante sans lactose :
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Si vous souhaitez réaliser cette recette sans lactose, vous pouvez remplacer le lait entier et le lait concentré sucré par du lait d’amande ou du lait de soja, ainsi que par une margarine fondue à la place du beurre.
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Ajoutez une touche gourmande :
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Pour rendre vos muffins encore plus gourmands, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des morceaux de fruits secs ou des noix concassées dans la pâte avant la cuisson.
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Valeur nutritionnelle :
Les muffins au flan au caramel ne sont pas seulement délicieux, mais ils sont également un vrai régal pour les amateurs de sucré. Une portion de ces muffins (environ un muffin) représente environ :
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Calories : 320 kcal par muffin
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Protéines : 5 g
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Glucides : 45 g
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Lipides : 14 g
Bien sûr, ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients exacts que vous utilisez (comme la variation de lait ou de beurre), mais ces muffins restent une option assez riche et gourmande.
Conclusion :
Les muffins veloutés au flan au caramel sont une expérience de goût inoubliable. Leur texture légère et leur cœur fondant au caramel en font une recette idéale pour toute occasion spéciale, ou simplement pour se faire plaisir. La préparation de cette recette est assez simple et ne nécessite pas de techniques de pâtisserie avancées, ce qui en fait une recette accessible même pour les débutants.
Alors, qu’attendez-vous ? Sortez vos moules à muffins, préparez ces douceurs et régalez-vous avec ce dessert sucré et réconfortant. Bon appétit !