Riches en fibres, moelleux et savoureux, ces muffins aux courgettes et carottes sont parfaits pour un encas sain ou un petit-déjeuner rapide. Avec une préparation simple et des ingrédients naturels, cette recette s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée tout en satisfaisant les gourmands. Découvrons ensemble comment les préparer !
Ingrédients (pour 12 muffins)
- 1 tasse (150 g) de courgette râpée (environ 1 petite courgette)
- 1 tasse (120 g) de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
- 2 tasses (180 g) de flocons d’avoine à l’ancienne
- 1/2 tasse (100 g) de sucre brun
- 1/2 tasse (120 ml) d’huile végétale (ou huile de canola)
- 2 gros œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 1/2 c. à café de cannelle (pour une touche épicée, optionnelle)
- Une pincée de sel
Instructions pas à pas
Préparation des ingrédients
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez-le légèrement avec de l’huile.
- Râpez les courgettes et les carottes finement. Pressez légèrement les courgettes pour retirer l’excès d’eau.
Mélange des ingrédients humides
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, les carottes râpées, le sucre brun et l’huile végétale. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille si vous l’utilisez. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Incorporation des ingrédients secs
- Dans un autre bol, combinez les flocons d’avoine, la cannelle et le sel. Versez progressivement ce mélange dans les ingrédients humides, en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson des muffins
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en remplissant chaque alvéole aux deux tiers.
- Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Finition
- Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir 5 minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille.
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20-25 minutes
- Total : 35 minutes
Valeurs nutritionnelles (par muffin)
- Calories : ~150 kcal
- Glucides : 20 g
- Protéines : 3 g
- Lipides : 7 g
Astuces pour réussir vos muffins
- Ajouts gourmands : Incorporez des noix concassées (noix de pécan ou amandes) ou des raisins secs pour ajouter du croquant et de la douceur.
- Variante sans sucre : Remplacez le sucre brun par du miel ou du sirop d’érable pour une version encore plus naturelle.
- Conservation : Gardez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou congelez-les pour les savourer plus tard.
- Texture parfaite : Si vous préférez une texture plus légère, remplacez une partie des flocons d’avoine par de la farine complète.
Pourquoi essayer cette recette ?
Ces muffins sont un véritable concentré de bienfaits, parfaits pour le quotidien ! Grâce à l’équilibre entre fibres, sucres naturels et nutriments essentiels, ils apportent de l’énergie sans excès. Idéal pour les enfants comme pour les adultes, ce snack sain s’adapte aussi bien aux goûters qu’aux repas sur le pouce.
Bon à savoir :
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies : remplacez les courgettes par de la pomme râpée pour une touche sucrée, ou ajoutez une poignée de chocolat noir pour un plaisir gourmand !
À vos fourneaux !
Transformez votre cuisine en atelier santé avec ces muffins aux courgettes et carottes.
Bon appétit !