Muffins Explosion de Fruits

Des muffins moelleux et fruités, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette permet d’obtenir des muffins légers avec de véritables morceaux de fruits qui apportent fraîcheur et gourmandise.

Nombre de personnes

• Environ 12 muffins moyens

Temps

• Préparation : 15 minutes

• Cuisson : 20 à 25 minutes

• Temps total : 40 minutes

Matériel nécessaire

• Grand saladier

• Bol pour les ingrédients liquides

• Fouet ou cuillère en bois

• Spatule ou maryse

• Moules à muffins (12 cavités)

• Caissettes en papier (optionnel)

• Cuillère à glace ou louche pour remplir les moules

• Four préchauffé

Ingrédients

• 1 tasse et 3/4 (440 ml) de farine tout usage

• 1 cuillère et demie à thé de poudre à pâte (levure chimique)

• 1/2 cuillère à thé de sel

• 1/2 tasse (100 g) de sucre en poudre

• 1/4 tasse (60 ml) d’huile neutre (tournesol ou colza)

• 1 œuf moyen

• 3/4 tasse (180 ml) de lait

• 1 cuillère à thé d’extrait de vanille

• 1 tasse (150 g) de fruits frais ou surgelés (framboises, myrtilles, fraises coupées…)

• 1/2 tasse (60 g) de sucre cassonade ou pépites de sucre (optionnel, pour le dessus)

Étapes de préparation et techniques

1. Préparer le four et les moules

• Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).

• Garnis les moules à muffins avec des caissettes en papier ou beurre légèrement les cavités.

2. Mélanger les ingrédients secs

• Dans un grand saladier, tamise la farine avec la poudre à pâte et le sel.

• Ajoute le sucre et mélange bien.

Technique : tamiser les ingrédients secs évite les grumeaux et assure des muffins légers.

3. Mélanger les ingrédients liquides

• Dans un bol, bats l’œuf avec le lait, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Incorporer les ingrédients liquides aux secs

• Verse les liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs.

• Mélange doucement à la spatule, juste assez pour humidifier la farine. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter des muffins durs.

5. Ajouter les fruits

• Incorpore délicatement les fruits choisis.

• Si les fruits sont surgelés, ne pas les décongeler pour éviter que la pâte devienne trop liquide.

6. Remplir les moules

• À l’aide d’une louche ou cuillère à glace, remplis les moules aux 3/4.

• Saupoudre éventuellement de sucre cassonade ou pépites sur le dessus pour un effet caramélisé.

7. Cuisson

• Enfourne 20 à 25 minutes.

• Vérifie la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.

8. Refroidir

• Laisse tiédir 5 minutes dans les moules puis démoule sur une grille pour un refroidissement complet.

• Les muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Astuces

• Pour encore plus de saveur, ajoute une pincée de cannelle ou de zeste de citron à la pâte.

• Les muffins peuvent être congelés crus ou cuits et réchauffés quelques minutes au four pour retrouver leur moelleux.

• Remplace les fruits par des pépites de chocolat ou un mélange noix et raisins secs pour une version gourmande.

Calories approximatives (par muffin)

• Environ 180 à 200 kcal

• Protéines : 4 g

• Glucides : 28 g

• Lipides : 7 g

Valeurs approximatives selon les fruits et type d’huile utilisés.