Les muffins sont une solution idéale pour un petit-déjeuner rapide, sain et savoureux. Cette recette allie les bienfaits de la banane, de l’avoine et de la courgette pour offrir des muffins moelleux, naturellement sucrés et riches en nutriments. Ils sont parfaits pour bien démarrer la journée ou pour une collation saine à emporter.
Dans cet article, nous explorerons en détail la recette de ces muffins délicieux, les bienfaits de leurs ingrédients principaux, des astuces pour les personnaliser et les conserver, ainsi qu’une explication approfondie de leur valeur nutritionnelle.
Pourquoi Choisir Ces Muffins pour le Petit-Déjeuner ?
1. Une Source d’Énergie Naturelle
Ces muffins contiennent des glucides complexes issus de l’avoine et de la farine de blé entier, qui libèrent progressivement leur énergie. La banane et le miel apportent un goût naturellement sucré tout en fournissant des vitamines et des minéraux essentiels.
2. Une Alternative Saine et Équilibrée
Contrairement aux muffins industriels souvent riches en sucres raffinés et en graisses saturées, cette recette utilise des ingrédients sains comme le miel, la farine complète et les flocons d’avoine.
3. Faciles à Préparer et à Conserver
Ces muffins sont simples à réaliser et peuvent être préparés en avance pour plusieurs jours. Ils se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être congelés pour une consommation ultérieure.
Ingrédients (pour environ 12 muffins)
Ingrédients humides :
- 250 g de courgette râpée
- 2 bananes mûres écrasées
- 60 g de beurre fondu
- 60 ml de miel
- 50 g de cassonade
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 œufs
Ingrédients secs :
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 190 g de farine de blé entier
- 90 g de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 50 g de pacanes hachées (facultatif)
Instructions : Étape par Étape
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement chaque cavité pour éviter que les muffins n’attachent.
2. Préparation du mélange humide
Dans un grand bol, mélangez :
La courgette râpée (égouttée si nécessaire)
Les bananes écrasées
Le beurre fondu
Le miel
La cassonade
L’extrait de vanille
Les œufs
Fouettez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Préparation du mélange sec
Dans un autre bol, mélangez :
La cannelle
La levure chimique
Le bicarbonate de soude
Le sel
La farine de blé entier
Les flocons d’avoine
Les pacanes hachées (si vous en utilisez)
4. Combinaison des ingrédients
Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide. Remuez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés. Ne mélangez pas trop pour éviter que les muffins ne deviennent denses.
5. Remplissage des moules
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en remplissant chaque cavité aux deux tiers pour permettre une bonne levée à la cuisson.
6. Cuisson des muffins
Placez le moule au centre du four préchauffé et faites cuire 22 à 25 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
7. Refroidissement et dégustation
Laissez refroidir les muffins 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 22 à 25 minutes
- Temps total : Environ 40 minutes
Valeur Nutritionnelle
Chaque muffin contient environ 180 kcal, avec :
Glucides : 30 g
Protéines : 4 g
Lipides : 6 g
Fibres : 3 g
Conseils et Variantes
1. Bien Égoutter la Courgette
Les courgettes contiennent beaucoup d’eau, ce qui peut rendre les muffins trop humides. Pressez-les légèrement après les avoir râpées pour enlever l’excès d’humidité.
2. Remplacer la Farine de Blé
Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, amande, avoine) et assurez-vous que les flocons d’avoine soient certifiés sans gluten.
3. Ajouter une Touche Gourmande
Ajoutez :
Des pépites de chocolat noir pour une version plus gourmande.
Des fruits secs comme des raisins ou des cranberries.
Des graines de chia ou de lin pour un apport en fibres et en oméga-3.
4. Conserver et Congeler les Muffins
Ces muffins se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 3 mois et les réchauffer au four ou au micro-ondes avant dégustation.
Pourquoi Ces Muffins Sont un Excellent Choix ?
Riches en Fibres et Nutriments
Grâce aux flocons d’avoine, à la farine complète et aux bananes, ces muffins sont excellents pour la digestion et l’énergie.
Un Petit-Déjeuner Équilibré
Ils apportent des protéines, des glucides et des lipides sains, parfaits pour bien commencer la journée.
Adaptables Selon les Goûts
Sans sucre raffiné, sans gluten, avec ou sans noix : ces muffins peuvent être adaptés selon les préférences alimentaires.
Conclusion
Ces muffins déjeuner banane, avoine et courgette sont une excellente alternative aux viennoiseries et aux pâtisseries industrielles. Faciles à préparer, nutritifs et délicieux, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner sain et équilibré.
Essayez cette recette et dites-moi ce que vous en pensez !