Les muffins salés sont devenus des incontournables de la cuisine moderne. Faciles à préparer, pratiques à transporter et déclinables à l’infini, ils conviennent aussi bien pour un apéritif, un pique-nique, un brunch ou un dîner léger accompagnés d’une salade. Les muffins croustillants au jambon et fromage sont particulièrement appréciés pour leur texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante sur le dessus, ainsi que pour leur goût riche et gourmand.
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Fiche technique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Nombre de muffins : 6 gros muffins ou 8 moyens
Température du four : 180 °C
Ingrédients
150 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
2 œufs
100 ml de lait
50 ml d’huile végétale (tournesol ou huile d’olive douce)
100 g de jambon blanc coupé en petits dés
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
1 pincée de sel
Poivre selon le goût
Optionnel
Ciboulette ou persil frais haché
Paprika doux, herbes de Provence ou muscade
Matériel nécessaire
Un grand saladier
Un fouet
Une spatule
Un bol
Un moule à muffins
Des caissettes en papier ou un peu de beurre pour graisser
Préparation détaillée
Commence par préchauffer le four à 180 °C afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.
Dans un grand saladier, verse la farine et la levure chimique. Ajoute le sel et le poivre, puis mélange pour bien répartir les ingrédients secs.
Dans un autre bol, casse les œufs. Ajoute le lait et l’huile, puis fouette jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verse progressivement les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélange doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Il ne faut pas trop travailler la pâte afin de conserver des muffins bien moelleux.
Ajoute ensuite le jambon coupé en petits dés et le fromage râpé. Incorpore délicatement. Si tu utilises des herbes ou des épices, ajoute-les à ce moment.
Beurre légèrement le moule à muffins ou place des caissettes en papier. Remplis chaque alvéole aux trois quarts avec la pâte.
Enfourne pendant 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être bien gonflés, dorés sur le dessus et légèrement croustillants.
Pour encore plus de croustillant, tu peux saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus des muffins et les passer sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes.
Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler.
Comment les servir
Ces muffins se dégustent chauds, tièdes ou froids. Ils sont parfaits avec une salade verte, une soupe ou pour un buffet. Ils peuvent aussi être emportés facilement pour un pique-nique ou un déjeuner au travail.
Astuces pour réussir les muffins
Ne mélange pas trop la pâte afin d’éviter des muffins trop compacts.
Utilise du fromage bien goûteux pour plus de saveur.
Tu peux remplacer une partie du fromage par de la mozzarella pour un cœur plus fondant.
Pour un dessus bien croustillant, ajoute un peu de fromage ou de chapelure avant la cuisson.
Variantes possibles
Remplace le jambon par du bacon, de la dinde fumée ou du poulet rôti.
Ajoute des légumes comme des poivrons, des courgettes râpées ou des champignons.
Pour une version végétarienne, supprime le jambon et ajoute plus de fromage ou des légumes grillés.
Conservation
Les muffins se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils peuvent aussi être congelés et réchauffés quelques minutes au four.
Apport calorique approximatif
Un muffin apporte environ 280 à 320 calories selon le fromage et la quantité de matière grasse utilisée.