Muffins Carotte et Courgette : Une Recette Moelleuse et Saine

Les muffins carotte et courgette sont une merveilleuse combinaison de saveurs et de textures. La carotte apporte une douceur naturelle, tandis que la courgette assure un moelleux irrésistible. C’est une recette parfaite pour un encas sain, un petit-déjeuner gourmand, ou même un dessert léger.

Dans cet article, nous vous dévoilons une recette détaillée, des conseils et des variantes pour sublimer ces muffins et les adapter à tous les goûts !

Ingrédients pour 12 muffins

Ingrédients de base :

• 120 g de courgette râpée (environ 1 courgette moyenne)
• 120 g de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de sel
• 120 ml d’huile végétale
• 150 g de sucre
• 250 g de farine tout usage
• 60 g de noix hachées (optionnel)

Ingrédients optionnels pour plus de gourmandise :

• 50 g de raisins secs ou pépites de chocolat
• 50 g de flocons d’avoine pour une texture plus rustique
• 1 cuillère à soupe de graines de chia pour un apport en fibres supplémentaires
• Zestes d’orange ou de citron pour une touche de fraîcheur

Instructions de Préparation

1. Préparation du four et des moules

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement les moules avec de l’huile végétale.

2. Préparation des légumes

1. Râpez finement la courgette et les carottes.
2. Si la courgette est très humide, pressez légèrement avec un papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.

3. Mélange des ingrédients secs

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
2. Mélangez bien avec une cuillère ou un fouet pour que les ingrédients soient bien répartis.

4. Mélange des ingrédients humides

1. Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
2. Ajoutez l’huile végétale et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
3. Incorporez les carottes et la courgette râpées, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

5. Incorporation des ingrédients secs aux ingrédients humides

1. Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange humide, en remuant délicatement à l’aide d’une spatule.
2. Ne mélangez pas trop, cela risquerait de rendre les muffins trop compacts.
3. Si vous utilisez des noix, raisins secs ou pépites de chocolat, ajoutez-les à ce moment-là.

6. Remplissage des moules et cuisson

1. Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant aux 2/3 pour éviter qu’ils ne débordent en gonflant.
2. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
3. Une fois cuits, laissez-les reposer 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Temps de Préparation et Cuisson

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 à 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

Valeur Nutritionnelle (par muffin, environ 12 muffins)

Nutriments	Valeur (environ)
Calories	220 kcal
Glucides	30 g
Lipides	10 g
Protéines	4 g
Fibres	2 g

Astuces et Variantes pour Réussir Vos Muffins

1. Comment obtenir des muffins encore plus moelleux ?

• Ne mélangez pas trop la pâte, cela évite de développer trop de gluten et de rendre les muffins trop denses.
• Ajoutez un yaourt nature (environ 50 ml) pour plus d’humidité.
• N’utilisez pas trop de farine, respectez les quantités pour éviter que les muffins ne soient secs.

2. Une version plus saine et équilibrée

• Remplacez la moitié de la farine blanche par de la farine complète pour un apport en fibres.
• Diminuez la quantité de sucre en remplaçant une partie par du miel ou du sirop d’érable.
• Ajoutez des graines de chia ou de lin pour plus d’oméga-3 et de protéines.

3. Une version sans gluten et sans lactose

• Utilisez de la farine de riz ou de sarrasin à la place de la farine de blé.
• Remplacez l’huile végétale par de l’huile de coco fondue.

4. Accompagnements et conservation

• Ces muffins sont délicieux avec un thé ou un café, parfaits pour un goûter sain.
• Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
• Au réfrigérateur, ils se gardent jusqu’à une semaine.
• Au congélateur, vous pouvez les conserver jusqu’à 3 mois.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

Facile et rapide : Une recette prête en moins de 40 minutes.
Moelleux et parfumé : Un mélange parfait entre le goût sucré des carottes et la légèreté de la courgette.
Nutritif et sain : Des fibres, des vitamines et des nutriments essentiels dans chaque bouchée.
Personnalisable : Ajoutez des noix, du chocolat ou des épices pour varier les plaisirs.

Conclusion

Les muffins carotte et courgette sont une alternative saine et délicieuse aux muffins classiques. Leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré en font un encas parfait pour tous les moments de la journée. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou une collation post-entraînement, ces muffins sauront combler vos envies gourmandes sans culpabilité.

Testez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous avec ces douceurs saines et savoureuses !

FAQ

1. Peut-on remplacer la courgette par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez remplacer la courgette par de la compote de pommes ou de la banane écrasée pour une texture similaire.

2. Peut-on congeler ces muffins ?

Oui ! Il suffit de les placer dans un sac hermétique et de les conserver jusqu’à 3 mois.

3. Peut-on faire cette recette sans œufs ?

Oui, remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 5 cl d’eau.

4. Quelle est la meilleure farine pour cette recette ?

La farine de blé classique fonctionne très bien, mais vous pouvez utiliser de la farine d’amande ou de sarrasin pour une version différente.