Muffins aux Myrtilles et Citron — La Recette Moelleuse et Parfumée à Souhait

Que diriez-vous de commencer la journée avec un muffin moelleux, parsemé de myrtilles juteuses et subtilement parfumé au zeste de citron ? Cette recette de muffins aux myrtilles citronnés est une petite merveille de simplicité, parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch, ou encore un goûter maison. En plus, elle se prépare en moins de 30 minutes chrono !

 Pourquoi on adore ces muffins ?

• Moelleux à cœur, grâce au beurre fondu et au lait

• Goût équilibré : l’acidité des myrtilles, la douceur du sucre, la fraîcheur du citron

• Polyvalents : à personnaliser selon les saisons ou vos envies (myrtilles fraîches ou surgelées, huile ou beurre, topping crumble…)

• Faciles à conserver : ils restent tendres pendant 2 jours dans une boîte hermétique

 Ingrédients (pour 12 muffins)

Ingrédients secs :

• 2 cups de farine tout usage (≈ 240 g)

• ⅔ cup de sucre en poudre (≈ 135 g)

• 2 tsp de levure chimique (baking powder)

• ½ tsp de sel

Ingrédients liquides :

• 1 cup de lait (≈ 240 ml)

• ½ cup de beurre fondu (≈ 115 g) ou huile végétale

• 2 gros œufs, battus

• 1 tsp d’extrait de vanille

• Le zeste fin d’un citron (≈ 1 Tbsp)

Fruits & topping :

• 1 cup de myrtilles fraîches ou surgelées (≈ 150 g)

• 2 Tbsp de sucre brut (turbinado) pour le dessus (optionnel)

 Préparation pas à pas

1. Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins (12 cavités). Si vous n’avez pas de caissettes, beurrez et farinez les moules.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, tamisez ensemble :

• 2 cups de farine

• 2 tsp de levure chimique

• ½ tsp de sel

Ajoutez ensuite les ⅔ cup de sucre. Mélangez légèrement à la cuillère ou au fouet.

3. Préparer les ingrédients liquides

Dans un autre récipient :

• Battez les 2 œufs avec le lait

• Ajoutez le beurre fondu légèrement refroidi

• Incorporez la vanille et le zeste de citron râpé

4. Former la pâte

Versez le mélange liquide sur le mélange sec. Mélangez délicatement avec une spatule ou cuillère en bois. La pâte doit rester un peu grumeleuse, c’est ce qui donne du moelleux.

5. Ajouter les myrtilles

Ajoutez les myrtilles délicatement à la pâte. Si elles sont surgelées, ne les décongelez pas. Vous pouvez les rouler dans un peu de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond.

6. Garnir les moules

Répartissez la pâte dans les moules jusqu’aux ¾ de la hauteur. Saupoudrez éventuellement le dessus de chaque muffin avec un peu de sucre brut (turbinado) pour un effet croustillant.

7. Cuisson

Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’un cure-dent en ressorte propre. Surveillez en fin de cuisson : chaque four est différent !

8. Refroidissement

Laissez les muffins refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils tiédissent complètement.

 Temps de préparation et cuisson

 Calories et informations nutritionnelles

Valeurs approximatives. Pour une version allégée, utilisez moins de sucre ou une huile légère.

 Astuces de réussite et idées de variantes

 Astuces :

• Évitez la pâte trop travaillée : cela rend les muffins durs.

• Pas de zeste râpé ? Remplacez par 1 Tbsp de jus de citron.

• Pour des muffins bien bombés : remplissez les moules au ¾ maximum, pas plus.

Variantes :

• Version sans beurre : utilisez ½ cup d’huile végétale (type tournesol ou colza).

• Muffins citron double : ajoutez 1 Tbsp de jus de citron à la pâte.

• Topping crumble : mélangez ¼ cup de farine, 2 Tbsp de sucre et 2 Tbsp de beurre froid coupé en petits morceaux. Parsemez sur les muffins avant cuisson.

• Version sans produits laitiers : utilisez du lait végétal (amande, avoine) et de l’huile à la place du beurre.

• Myrtilles + chocolat blanc : ajoutez 50 g de pépites pour une version plus gourmande.

 Conseils de conservation

• Les muffins se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

• Pour une meilleure texture, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant dégustation.

• Vous pouvez aussi les congeler individuellement. Pour les déguster, passez-les 1 minute au micro-ondes ou 5 minutes au four à 160 °C.

 En conclusion

Ces muffins aux myrtilles et citron sont l’équilibre parfait entre gourmandise, fraîcheur et simplicité. En moins de 30 minutes, vous obtenez une fournée de petits gâteaux parfumés, fondants à souhait, que tout le monde appréciera.