Muffins à la mélasse et au gingembre

Moelleux, parfumés et réconfortants

Les muffins à la mélasse et au gingembre sont une véritable invitation à la gourmandise. Riches en saveurs, légèrement épicés et délicatement sucrés, ils rappellent les douceurs traditionnelles d’hiver tout en restant simples et rapides à préparer. La mélasse apporte une profondeur aromatique unique, tandis que le gingembre réchauffe le palais avec élégance.

Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause café, ces muffins se conservent très bien et restent moelleux plusieurs jours.

Informations générales

• Nombre de muffins : 10 à 12

• Temps de préparation : 15 minutes

• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

• Niveau : Facile

Ingrédients

Ingrédients secs

• 2 ½ tasses de farine

• ½ tasse de cassonade

• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu

• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude

• 1 cuillère à café de poudre à pâte

• 1 pincée de sel

Ingrédients liquides

• ¾ tasse de mélasse

• 1 œuf

• ¾ tasse de lait

• ⅓ tasse d’huile végétale ou de beurre fondu

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation détaillée

1. Préparer le four

Préchauffe le four à 180°C. Dispose des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graisse légèrement les empreintes.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un grand saladier, verse la farine, la cassonade, le gingembre moulu, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mélange soigneusement pour bien répartir les agents levants et les épices.

3. Mélanger les ingrédients liquides

Dans un autre récipient, fouette l’œuf avec la mélasse, le lait, l’huile (ou le beurre fondu) et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

4. Assembler la pâte

Verse progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélange délicatement à la spatule ou au fouet, juste assez pour incorporer la farine. La pâte doit rester souple, légèrement épaisse et sans trop être travaillée.

5. Cuisson

Répartis la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Enfourne pour 20 à 25 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’un cure-dent planté au centre ressort propre.

6. Refroidissement

Laisse tiédir les muffins 5 minutes dans le moule, puis dépose-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Astuces pour des muffins parfaits

• Ne mélange pas trop la pâte pour éviter des muffins denses

• Utilise une mélasse non sulfurée pour un goût plus doux

• Pour un cœur encore plus moelleux, ajoute 1 cuillère à soupe de yaourt ou de crème dans la pâte

Variantes possibles

• Ajouter une pincée de cannelle ou de muscade

• Incorporer des morceaux de poire ou de pomme

• Ajouter des noix concassées ou des raisins secs

• Glacer légèrement avec un filet de sucre glace et citron

Conservation

• Se conserve 3 à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique

• Peut être congelé jusqu’à 2 mois

Valeur énergétique (estimation)

• Environ 260 kcal par muffin, selon les ingrédients utilisés