Rien de tel que des muffins moelleux à la citrouille avec un cœur crémeux au fromage à la crème pour savourer l’automne ! Ces muffins sont un délice à partager lors d’un petit-déjeuner, d’un brunch, ou même comme dessert.
Ingrédients pour les muffins à la citrouille :
- 1 ¾ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de muscade moulue
- ¼ cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 tasse de sucre granulé
- ½ tasse de sucre brun, tassé
- ½ tasse d’huile végétale
- 2 gros œufs
- 1 tasse de purée de citrouille en conserve
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ingrédients pour le fourrage au fromage à la crème :
- 8 oz de fromage à la crème, ramolli
- ¼ tasse de sucre granulé
- 1 jaune d’œuf
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture (facultatif) :
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
Instructions :
1. Préchauffage du four :
Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier ou graissez légèrement.
2. Préparation du fourrage au fromage à la crème :
Dans un bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre, le jaune d’œuf et la vanille jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Réservez.
3. Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle.
4. Mélange des ingrédients humides :
Dans un autre bol, fouettez le sucre granulé, le sucre brun, l’huile, les œufs, la purée de citrouille et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
5. Combinaison des ingrédients :
Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée.
6. Assemblage des muffins :
Remplissez chaque moule aux deux tiers avec la pâte. Ajoutez une cuillère à soupe de fourrage au fromage au centre de chaque muffin. Saupoudrez le mélange de sucre brun et de cannelle si vous le souhaitez.
7. Cuisson :
Faites cuire 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent dans la pâte (pas dans le centre au fromage). Laissez refroidir 5 minutes avant de transférer sur une grille.
8. Dégustation :
Savourez vos muffins tièdes ou à température ambiante, parfaits pour une gourmandise automnale.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 45 minutes
Calories : Environ 270 kcal par muffin
Portions : 12 muffins
Astuce : Ajoutez des pépites de chocolat ou des noix pour encore plus de saveurs.