Description :
Une mousse aérienne au goût subtil de spéculoos, parfaite pour conclure un repas en beauté.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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200 g de spéculoos
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20 cl de crème fraîche épaisse ou de mascarpone
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3 blancs d’œufs
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2 c. à soupe de sucre glace
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1 c. à soupe de pâte de spéculoos (facultatif, pour plus de gourmandise)
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Quelques spéculoos émiettés pour la décoration
Préparation :
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Préparer les spéculoos :
Réduisez les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou en les plaçant dans un sac de congélation et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie. -
Mélanger la crème :
Dans un bol, incorporez la crème fraîche ou le mascarpone avec la pâte de spéculoos (si utilisée) et le sucre glace. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. -
Monter les blancs en neige :
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. -
Incorporer les blancs :
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de crème, en veillant à ne pas les casser. -
Ajouter la poudre de spéculoos :
Ajoutez la poudre de spéculoos au mélange et incorporez-la délicatement. -
Réfrigérer :
Répartissez la mousse dans des verrines ou des coupes et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit. -
Servir :
Avant de servir, décorez avec des morceaux de spéculoos émiettés.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures minimum
Calories : Environ 300 kcal par portion
Astuces :
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Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une couche de pâte de spéculoos au fond des verrines avant d’y verser la mousse.
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Si vous souhaitez une mousse plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc ou du yaourt nature.
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Pour une touche de croquant, ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes grillées sur le dessus de la mousse avant de servir